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Käsekuchen-gefüllte Churro-Kekse

Himmlische Kekse mit cremiger Käsekuchenfüllung und knuspriger Zimt-Zucker-Churro-Beschichtung
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 12 Kekse
Gericht: Dessert, Gebäck
Küche: Amerikanisch, Spanisch
Kalorien: 285

Ingredients

  • 230 g Butter weich
  • 200 g Zucker für den Teig
  • 2 Eier groß
  • 1 TL Vanilleextrakt für den Teig
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Frischkäse weich, Raumtemperatur
  • 50 g Zucker für die Füllung
  • 1 TL Vanilleextrakt für die Füllung
  • 1 Ei für die Füllung
  • 100 g Zucker für die Beschichtung
  • 1 TL Zimt

Kochutensilien

  • Große Rührschüssel
  • Handmixer
  • Backblech
  • Backpapier
  • Kuchengitter

Method

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter und 200 g Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
  3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. 1 TL Vanilleextrakt einrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Den Teig beiseite stellen.
  5. Für die Füllung den Frischkäse, 50 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Ei in einer separaten Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
  6. Einen Esslöffel Teig nehmen und flach drücken. Einen Teelöffel Käsekuchenfüllung in die Mitte geben und mit einem weiteren Esslöffel Teig abdecken.
  7. Die Kekse zu runden Scheiben formen und mit etwa 5 cm Abstand auf das Backblech legen.
  8. Die Kekse 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
  9. In einer Schüssel 100 g Zucker und 1 TL Zimt vermengen.
  10. Die noch warmen Kekse in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Notizen

Diese Kekse halten sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Sie können auch bis zu 2 Monate eingefroren werden. Für beste Ergebnisse die Kekse wälzen, solange sie noch warm sind, damit die Zimt-Zucker-Beschichtung besser haftet.