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Ein angeschnittenes Stück Himbeer-Käsekuchen-Streuselkuchen zeigt die cremige Schicht und die roten Beeren

Himbeer-Käsekuchen-Streuselkuchen

Ein fruchtiger Blechkuchen mit cremiger Käseschicht und knusprigen Haferflocken-Streuseln.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Abkühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 12 portions
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 320

Ingredients

  • 200 g Butter weich
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stück Ei Größe M
  • 250 g Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 500 g Quark Magerstufe
  • 150 g Frischkäse Natur
  • 100 g Puderzucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 300 g frische Himbeeren
  • 50 g Haferflocken zart

Kochutensilien

  • Springform (26 cm)
  • Handrührgerät
  • Rührschüssel

Method

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform einfetten.
  2. Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen, dann das Ei unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Buttermasse rühren, bis ein Teig entsteht.
  4. Den Teig in die Form drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
  5. Quark, Frischkäse, Puderzucker und Vanille zu einer glatten Creme rühren.
  6. Die Creme auf den Boden streichen und die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Die restliche Butter mit Mehl, Zucker, Haferflocken und einer Prise Salz zu Streuseln verkneten.
  8. Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind, dann in der Form abkühlen lassen.

Notizen

4 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 8 Wochen einfrieren. Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.