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Herzhafte toskanische Suppe

Rustikale italienische Suppe mit Gemüse, Kichererbsen und Spinat
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Küche: Italienisch, Toskanisch
Kalorien: 320

Ingredients

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Karotten gewürfelt
  • 2 Selleriestangen gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 400 g Gehackte Tomaten 1 Dose
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 400 g Kichererbsen abgetropft und abgespült, 1 Dose
  • 200 g Frischer Spinat
  • 100 g Kleine Pasta z.B. Ditalini oder Farfalle
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Holzlöffel
  • Dosenöffner

Method

  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  2. Den Knoblauch, Oregano und Thymian hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
  3. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  4. Die Kichererbsen und die Pasta hinzufügen und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist.
  5. Den frischen Spinat einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Notizen

Diese herzhafte toskanische Suppe hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Am besten die Pasta separat kochen, wenn Sie die Suppe einfrieren möchten. Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Ciabatta-Brot für ein authentisches italienisches Erlebnis.