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Herzhafte toskanische Suppe mit Kichererbsen und Spinat in rustikaler Schüssel serviert

Herzhafte toskanische Suppe

Eine reichhaltige italienische Suppe mit Kichererbsen, Spinat und aromatischen Kräutern
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgang, Suppe
Küche: Italienisch, Toskanisch
Kalorien: 320

Zutaten
  

  • 2 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 Stück Karotten gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 400 g Gehackte Tomaten Dose
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 400 g Kichererbsen abgetropft und abgespült
  • 200 g Frischer Spinat
  • 100 g Kleine Pasta z.B. Ditalini oder Farfalle
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Parmesan frisch gerieben zum Servieren

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Holzlöffel
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer

Method
 

  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  2. Den Knoblauch, Oregano und Thymian hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
  3. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  4. Die Kichererbsen und die Pasta hinzufügen und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist.
  5. Den frischen Spinat einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Notizen

Diese Suppe hält sich 4 Tage im Kühlschrank und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Perfekt zum Vorkochen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.