In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und weiter braten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen für 2-3 Minuten in das kochende Wasser geben, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken.

In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen.

Die angebratenen Pilze und den blanchierten Brokkoli unter die Mischung heben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.

Die Gemüsemischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform gießen. Die Semmelbrösel gleichmäßig darüber streuen.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und fest ist.

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Portionen schneiden und warm servieren.