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Hähnchen Sweet Potato Buddha Bowl mit geröstetem Gemüse und Quinoa auf weißem Teller serviert

Hähnchen & Süßkartoffel Buddha Bowl

Proteinreiche Buddha Bowl mit zartem Hähnchen, gerösteten Süßkartoffeln, Quinoa und frischem Gemüse
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Gesund, International
Kalorien: 650

Zutaten
  

  • 680 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, in Scheiben geschnitten
  • 2 große Süßkartoffeln gewürfelt in mundgerechte Stücke
  • 200 g Quinoa ungekocht, als Basis der Bowl
  • 1 Kopf Brokkoli-Röschen in kleine Röschen geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel dünn geschnitten
  • 1-2 reife Avocado gewürfelt oder in Scheiben
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 150 g Spinat oder Baby-Grüns als Bett für die Bowl
  • 3-4 EL Olivenöl zum Rösten und für das Dressing
  • 2-3 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 EL Dijon-Senf für das Dressing
  • 1 TL Ahornsirup oder Honig für die Süße im Dressing
  • 1 TL Knoblauchpulver zum Würzen
  • 1 TL Paprikapulver für rauchigen Geschmack
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Backblech
  • Große Pfanne oder Grillpfanne
  • Mittelgroßer Topf
  • Scharfes Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln würfeln und Brokkoli in Röschen teilen. Mit 2 EL Olivenöl, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf Backblech verteilen.
  2. Gemüse 20-25 Minuten rösten, bis Süßkartoffeln zart und leicht karamellisiert sind. Einmal wenden.
  3. Hähnchenbrust würzen und entweder im Ofen (15-20 Min bei 200°C), in der Pfanne (5-7 Min pro Seite) oder auf dem Grill zubereiten, bis Kerntemperatur 74°C erreicht ist.
  4. Quinoa nach Packungsanweisung kochen (meist 15-20 Minuten in doppelter Menge Wasser).
  5. Dressing aus Zitronensaft, Dijon-Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zubereiten.
  6. Buddha Bowls zusammenstellen: Spinat als Basis, dann Quinoa, geröstetes Gemüse, Hähnchen, Tomaten, Zwiebeln und Avocado verteilen.
  7. Mit Dressing beträufeln und nach Wunsch mit optionalen Toppings wie Sesamsamen, gehacktem Koriander oder Chiliflocken garnieren.

Notizen

Diese proteinreiche Buddha Bowl eignet sich hervorragend für Meal Prep. Bewahren Sie die Komponenten getrennt auf und fügen Sie Avocado und Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.