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Cremige Gnocchi Carbonara mit knusprigem Speck und frisch geriebenem Parmesan auf weißem Teller

Gnocchi Carbonara mit Speck und Parmesan

Cremige Gnocchi Carbonara mit knusprigem Speck und samtiger Ei-Parmesan-Sauce in nur 20 Minuten
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Pasta
Küche: Fusion, Italienisch
Kalorien: 450

Ingredients

  • 500 g Kartoffelgnocchi im Laden gekauft
  • 150 g Durchwachsener Speck oder Pancetta
  • 2 große Eier
  • 50 g Geriebener Parmesan
  • 1-2 Zehen Knoblauch gehackt, optional
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Schuss Gnocchi-Kochwasser
  • Frische Petersilie gehackt, zum Garnieren

Kochutensilien

  • Großer Kochtopf
  • Große Pfanne
  • Schaumlöffel
  • Rührschüssel
  • Schneebesen

Method

  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben. Sie schwimmen nach oben, wenn sie fertig sind – normalerweise nach nur ein paar Minuten.
  2. Währenddessen den Speck in Stücke schneiden. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Knoblauch gegen Ende hinzufügen (falls verwendet). Vom Herd nehmen, wenn der Speck fertig ist.
  3. In einer Schüssel die Eier mit dem Großteil des Parmesans, einer guten Prise Salz und reichlich schwarzem Pfeffer verquirlen.
  4. Die gekochten Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen (etwas Kochwasser aufbewahren) und in die Speckpfanne geben. Alles gut vermengen, damit die Gnocchi mit dem Speckfett überzogen werden.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen – wichtig, sonst bekommt man Rührei – und die Ei-Käse-Mischung hinzugießen. Schnell umrühren und einen Schuss Gnocchi-Kochwasser hinzufügen, damit die Sauce glänzend und cremig wird.
  6. Sofort servieren, mit dem restlichen Parmesan und Petersilie bestreuen. Nach Belieben noch mehr schwarzen Pfeffer darüber mahlen.

Notizen

Die Pfanne muss vom Herd genommen werden, bevor die Eier hinzugefügt werden, um ein Stocken zu vermeiden. Nicht am schwarzen Pfeffer sparen – er macht die Carbonara aus. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird. Das Speckfett in der Pfanne lassen – es gibt Geschmack.