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Gesunde Apfel-Hafer-Kekse auf Drahtgitter zeigen goldbraune Farbe und Mandelstückchen

Gesunde Apfel-Hafer-Kekse

Nahrhafte Kekse mit frischen Äpfeln und Haferflocken, natürlich gesüßt und proteinreich
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 18 Minuten
Gesamtzeit 28 Minuten
Portionen: 8 Kekse
Gericht: Gebäck, Snack
Küche: Gesund, International
Kalorien: 80

Zutaten
  

  • 1 Stück Ei
  • 125 g Magerquark
  • 50 g Haferflocken
  • 1 Stück Apfel gerieben oder klein gewürfelt
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Mandeln Stifte oder gehobelt, optional
  • nach Geschmack Puderzucker zum Bestäuben, optional

Kochutensilien

  • Große Rührschüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Reibe für Äpfel
  • Zwei Löffel zum Portionieren

Method
 

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Apfel waschen, entkernen und fein reiben oder klein würfeln.
  3. Ei, Magerquark, Haferflocken, Apfel, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
  4. Optional Mandeln unter den Teig heben.
  5. Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf das Backpapier setzen.
  6. Die Kekse ca. 15–18 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
  7. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

Für eine vegane Variante das Ei durch eine halbe zerdrückte Banane ersetzen. Die Kekse halten sich luftdicht verpackt ca. 3 Tage frisch und können bis zu 3 Monate eingefroren werden.