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Geröstetes Gemüse Bowl mit Tahini-Dressing in weißer Schüssel mit buntem Gemüse und Kichererbsen

Geröstetes Gemüse Bowl mit Tahini-Dressing

Gesunde Bowl mit knusprig geröstetem Gemüse, Kichererbsen und cremigem Tahini-Dressing
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Bowl, Hauptgericht
Küche: Gesund, Orientalisch
Kalorien: 450

Ingredients

  • 1 Dose Kichererbsen 400g, abgetropft und abgespült
  • 1 Zucchini in Scheiben geschnitten
  • 1 Paprika rot oder gelb, gewürfelt
  • 1 Süßkartoffel in kleine Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel in Spalten geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Tahini Sesampaste
  • 1 Zitrone ausgepresst
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl für das Dressing
  • 2 EL Wasser oder mehr für gewünschte Konsistenz
  • 0.5 TL Ahornsirup oder Honig
  • 150 g Quinoa oder Couscous gekocht
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
  • Geröstete Sesamsamen optional zum Bestreuen

Kochutensilien

  • Backblech
  • Große Schüssel
  • Kleine Schüssel für Dressing
  • Backofen

Method

  1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel Kichererbsen, Zucchini, Paprika, Süßkartoffel und rote Zwiebel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  4. Für 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und die Kichererbsen knusprig sind.
  5. Für das Tahini-Dressing in einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Wasser, Ahornsirup und eine Prise Salz verrühren.
  6. Falls das Dressing zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
  7. Während das Gemüse im Ofen ist, Quinoa oder Couscous nach Packungsanweisung kochen.
  8. Quinoa oder Couscous in eine Schüssel geben, darauf das geröstete Gemüse und die Kichererbsen verteilen.
  9. Das Tahini-Dressing darüber träufeln und mit frischer Petersilie oder Koriander und gerösteten Sesamsamen garnieren.

Notizen

Diese Bowl lässt sich hervorragend vorbereiten. Bewahren Sie die Komponenten getrennt auf für beste Frische. Das Gemüse schmeckt auch kalt köstlich.