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Gebackene Enchiladas mit Hackfleisch in Auflaufform mit geschmolzenem Käse und goldbrauner Oberfläche

Gebackene Enchiladas mit Hackfleisch

Herzhafte gebackene Enchiladas mit würziger Hackfleischfüllung, schwarzen Bohnen und geschmolzenem Käse
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Mexikanisch, Tex-Mex
Kalorien: 520

Zutaten
  

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Stück Paprika gewürfelt
  • 400 g Schwarze Bohnen abgetropft und abgespült
  • 400 g Gewürfelte Tomaten aus der Dose
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Chili-Pulver nach Geschmack
  • 8 Stück Tortillas Weizen oder Mais
  • 200 g Geriebener Käse Cheddar oder Gouda
  • 250 ml Salsa optional

Kochutensilien

  • Große Pfanne
  • Auflaufform
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel

Method
 

  1. Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
  2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Rinderhackfleisch anbraten, bis es gleichmäßig braun ist, etwa 5-7 Minuten.
  3. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.
  4. Paprika hinzugeben und 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich ist.
  5. Schwarze Bohnen und gewürfelte Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
  6. Alle Gewürze hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
  7. Tortillas kurz erwärmen, um sie flexibler zu machen.
  8. Eine Tortilla flach hinlegen, einen Löffel Füllung und 2 EL Käse in die Mitte geben.
  9. Die Tortilla fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine eingefettete Auflaufform legen.
  10. Mit allen Tortillas wiederholen.
  11. Salsa gleichmäßig über die Enchiladas verteilen und mit restlichem Käse bestreuen.
  12. Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen, dann Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Notizen

Kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bis zu 4 Tage haltbar oder 3 Monate einfrierbar. Mit Guacamole, Sauerrahm oder einem frischen Salat servieren.