Bereite den Mürbeteig vor, indem du Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel mischst. Füge die kalte Butter und das Ei hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Bereite die Puddingcreme vor: Mische das Puddingpulver, Zucker, Vanilleextrakt und Salz mit etwas Milch. Erhitze die restliche Milch in einem Topf und rühre die Puddingmischung ein. Lass die Mischung unter Rühren aufkochen, bis sie dick wird. Füge Kokosöl und Butter hinzu und rühre gut um.

Rolle den Mürbeteig aus und lege ihn in eine gefettete Backform. Forme einen Rand und backe den Teig bei 180°C für 15-20 Minuten vor. Lass den Teig abkühlen.

Verteile die Puddingcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteig.

Bereite den Walnussbelag vor: Hacke die Walnüsse grob. Schmelze Butter, Zucker und Zartbitterkuvertüre in einem Topf und verrühre alles gut. Verteile die Walnüsse auf der Puddingcreme und gieße die Schokoladenmischung darüber.

Backe den Kuchen für weitere 10-15 Minuten, bis der Belag leicht karamellisiert ist. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.