Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (20x20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Zartbitterschokolade und Butter bei niedriger Hitze im Topf oder Wasserbad schmelzen, dabei ständig rühren bis die Masse glatt und glänzend ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer hell und schaumig aufschlagen, ca. 3–4 Minuten. Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.

Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung zur Ei-Zucker-Masse geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.

Mehl und Salz sieben und behutsam unterheben. Nicht zu lange rühren – der Teig sollte gerade verbunden sein.

In einer separaten Schüssel Frischkäse und Puderzucker glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Den Brownie-Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Kleine Kleckse der Frischkäse-Mischung darauf setzen und mit einem Messer oder Zahnstocher ein Marmormuster einziehen.

Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Brownies in der Mitte noch leicht feucht erscheinen (Stäbchenprobe: leicht feuchte Krümel sind perfekt).

Die Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen, dann in 12 Stücke schneiden und servieren.