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French Onion Pasta mit geschmolzenem Käse und karamellisierten Zwiebeln im großen Topf

Französische Zwiebel-Pasta (Ein-Topf-Rezept)

Cremige Ein-Topf-Pasta mit karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem Gruyère-Käse im französischen Zwiebelsuppen-Stil
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Pasta
Küche: Französisch, Italienisch
Kalorien: 420

Zutaten
  

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 3 große gelbe Zwiebeln in 3mm dünne Ringe geschnitten
  • 1/8 TL Salz
  • 1/8 TL Pfeffer
  • 4 Knoblauchzehen gehackt
  • 1/4 TL rote Chiliflocken
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • 1 EL natriumreduzierte Sojasauce
  • 1,3 L Wasser oder Rinderbrühe
  • 354 ml Kondensmilch 1 Dose
  • 1/2 EL Maisstärke
  • 2 EL Rinderbrühe-Granulat
  • 1 EL frische Petersilie gehackt
  • 2 TL frischer Thymian gehackt
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 500 g kurze Nudeln z.B. Orecchiette
  • 150 g frisch geriebener Gruyère-Käse
  • 60 g frisch geriebener Parmesan-Käse
  • Petersilie zum Garnieren

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Holzkochlöffel
  • Messbecher
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Butter mit Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
  2. Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und 30-35 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun karamellisieren.
  3. Knoblauch, Chiliflocken, Sojasauce und Worcestershire-Sauce hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
  4. Wasser und die Hälfte der Kondensmilch hinzufügen. Maisstärke mit restlicher Kondensmilch verrühren und dazugeben.
  5. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dabei Brühe-Granulat und Gewürze einrühren.
  6. Nudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente sind.
  7. Vom Herd nehmen und Gruyère-Käse portionsweise einrühren, dann Parmesan.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Notizen

Dies ist kein proteinreiches Rezept. Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen einen Schuss Milch hinzufügen für cremige Konsistenz.