Die Kekse in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermengen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Fest andrücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

In einer großen Schüssel Mascarpone und Quark verrühren bis eine glatte Masse entsteht.

Zucker und Eier nacheinander hinzufügen und alles gut vermischen.

Vanilleextrakt und den abgekühlten Espresso unterrühren bis alles gut kombiniert ist.

Die Käsemasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden gießen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen bis die Füllung fest ist. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen dann auf Raumtemperatur bringen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit Kaffeebohnen dekorieren.