Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Zerbrösel Sie die Kekse und mischen Sie sie mit den Mandeln und der flüssigen Butter.

Verteilen Sie die Keksmasse in einer gefetteten 26 cm Backform. Backen Sie den Keksboden für 10 Minuten vor.

Rühren Sie den Zucker, das Ei, die Speisestärke, den Frischkäse und den Quark zu einer cremigen Masse. Rühren Sie vorsichtig die flüssige Sahne und den Zitronensaft unter.

Nehmen Sie die Backform aus dem Herd. Stellen Sie den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze. Verteilen Sie die Füllung auf dem Keksboden.

Pürieren Sie 100g Erdbeeren. Verteilen Sie das Erdbeerpüree klecksartig auf der Frischkäsefüllung. Mischen Sie das Erdbeerpüree mit einem Holzstäbchen unter die Frischkäsecreme.

Backen Sie den Cheesecake für 50 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn noch 15 Minuten im geschlossenen Ofen ruhen.

Klemmen Sie einen Kochlöffel in die Backofentür und lassen Sie den Kuchen im Herd abkühlen.

Pürieren Sie die restlichen 100g Erdbeeren für die Sauce und gießen Sie sie vor dem Servieren frisch über den Kuchen.