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Cremiges Hähnchen mit Reis in schwarzer Pfanne mit goldbraunem Hähnchen und Sahnesauce

Einfaches Rinderhack Stroganoff

Cremiges, herzhaftes Rinderhack Stroganoff mit Champignons und Sauerrahm, ideal für ein schnelles Abendessen
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Deutsch, International
Kalorien: 420

Zutaten
  

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 250 g Champignons in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Mehl
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 125 ml Sauerrahm Schmand oder Crème fraîche
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0.5 TL Paprikapulver rosenscharf, optional
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie gehackt, zum Garnieren

Kochutensilien

  • Große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Holzlöffel

Method
 

  1. Alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Hackfleisch an den Rand schieben oder herausnehmen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
  4. Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit verloren haben.
  5. Mehl über die Champignons streuen und kurz anschwitzen.
  6. Rinderbrühe hinzufügen, gut verrühren und köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
  7. Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Abschmecken und nach Bedarf anpassen.
  8. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und gut vermischen. 5-10 Minuten köcheln lassen.
  9. Pfanne vom Herd nehmen und Sauerrahm unterrühren. Nicht kochen lassen!
  10. Nochmals abschmecken und mit der Lieblingsbeilage servieren. Mit Petersilie garnieren.

Notizen

Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Andere Pilzsorten können verwendet werden. Für mehr Geschmack kann die Soße mit einem Schuss Rotwein abgelöscht werden.