Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge das Rindfleisch hinzu und brate es an, bis es von allen Seiten schön braun ist. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Entferne das Rindfleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Im gleichen Fett die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind – etwa 3 Minuten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.

Gieße die Sahne und die Brühe in die Pfanne. Rühre gut um, damit sich alle Aromen vermischen. Lass die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Füge den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühre weiter, bis er sich vollständig aufgelöst hat und die Sauce schön cremig wird. Schmecke mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern ab.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Gib die Rigatoni hinzu und koche sie al dente, gemäß der Packungsanweisung. Abgießen und dabei eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Gib das Rindfleisch zurück in die Pfanne und rühre es in die cremige Sauce. Füge die gekochte Rigatoni hinzu und vermenge alles gut. Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Verteile die Pasta auf Tellern und bestreue sie mit zusätzlichem Parmesan. Serviere sie heiß und genieße das cremige, würzige Gericht!