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Cremiges Lachsfilet aus dem Ofen

Saftiges Lachsfilet in cremiger Dijon-Senf-Sahnesauce - perfekt für geschäftige Abende
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Französisch
Kalorien: 420

Ingredients

  • 2 Stück Lachsfilets ohne Haut
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 200 ml Kochsahne oder Crème fraîche light
  • 1 TL Dijon-Senf oder grober Senf
  • 1 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 TL Getrockneter Estragon oder frischer Thymian gehackt
  • 1 Prise Zucker optional
  • Frische Thymianzweige zur Garnitur, optional

Kochutensilien

  • Auflaufform
  • Kleine Rührschüssel
  • Küchenpapier
  • Schneebesen
  • Fleischthermometer (optional)

Method

  1. Lachsfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen, gründlich trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
  3. In einer kleinen Schüssel Kochsahne (oder Crème fraîche light) mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Estragon/Thymian, Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  4. Die vorbereiteten Lachsfilets in die Auflaufform legen. Die cremige Sauce gleichmäßig über die Filets gießen, sodass sie gut bedeckt sind.
  5. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und den Lachs für ca. 15-20 Minuten backen, bis er gar, aber noch saftig ist (Kerntemperatur 55-60°C).
  6. Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und den Lachs 2-3 Minuten ruhen lassen.
  7. Lachsfilets auf vorgewärmte Teller geben, mit der restlichen Sauce übergießen und optional mit frischen Thymianzweigen und Zitronenspalten garnieren.

Notizen

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen bei 150°C für 10-12 Minuten im Ofen oder 2-3 Minuten in der Mikrowelle bei niedriger Stufe. Perfekt mit Jasminreis, gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.