Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig wird.

Geschnittene Zucchini in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich werden.

Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt und cremig ist.

Sahne zur pürierten Suppe geben und gut umrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

In Schalen gießen und mit frischen Kräutern garnieren. Optional mit gerösteten Kürbiskernen servieren.