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Nahaufnahme von cremiger veganer Pasta mit getrockneten Tomaten zeigt die seidige Sauce

Cremige vegane Pasta mit getrockneten Tomaten

Schnelle, cremige pflanzliche Pasta mit intensiven getrockneten Tomaten und samtiger Kokosmilch
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Pasta
Küche: Italienisch, Vegan
Kalorien: 520

Ingredients

  • 400 g Pasta Spaghetti, Penne oder Fusilli
  • 150 g Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, abgetropft
  • 400 ml Kokosmilch oder Cashewcreme
  • 3 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 1 Kleine Zwiebel gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.25 Tasse Frische Kräuter Basilikum oder Petersilie, gehackt
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 0.5 TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 Prise Chili optional
  • 2 EL Nährhefe optional

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Holzlöffel

Method

  1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
  2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.
  3. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und für etwa eine weitere Minute braten, bis sein Duft die Küche erfüllt.
  4. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
  5. Die Kokosmilch oder Cashewcreme langsam in die Pfanne gießen und alles gut umrühren. Zum Köcheln bringen.
  6. Die Sauce etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sie leicht eindickt. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  7. Die gekochte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben und gründlich vermengen, bis jede Nudel perfekt ummantelt ist.
  8. Die Pasta noch 2 bis 3 Minuten in der Sauce ziehen lassen, damit sich alle Aromen verbinden.
  9. Mit Salz, Pfeffer und optional Chili abschmecken. Frische Kräuter und optional Nährhefe hinzufügen und unterrühren.
  10. Sofort servieren und warm genießen.

Notizen

Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen einen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen. Für mehr Protein Kichererbsen oder Erbsen ergänzen. Die Pasta schmeckt am besten frisch zubereitet.