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Cremige Thai-Knödel-Suppe köchelt im Topf mit Knödeln und grünem Gemüse

Cremige Thai-Knödel-Suppe

Eine würzige, cremige Suppe mit Kokosmilch, roter Currypaste und zarten Knödeln
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen, Suppe
Küche: Asiatisch, Thailändisch
Kalorien: 380

Ingredients

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel mittelgroß, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer gerieben
  • 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 400 ml Kokosmilch 1 Dose
  • 2 EL rote Currypaste
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft frisch gepresst
  • 1 Tasse Knödel gefroren oder frisch
  • 2 Tassen Spinat oder Pak Choi
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Limettenspalten zum Servieren

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Reibe für Ingwer
  • Rührlöffel

Method

  1. Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  2. Brühe und Kokosmilch in den Topf gießen und gut umrühren.
  3. Rote Currypaste, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen. Gut vermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Knödel vorsichtig in die köchelnde Brühe geben. Nach Packungsanweisung kochen oder bis sie schwimmen (etwa 5-7 Minuten).
  5. Spinat oder Pak Choi hinzufügen und umrühren, bis das Grün zusammengefallen ist (etwa 2-3 Minuten).
  6. Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. In Schüsseln füllen und mit frischem Koriander garnieren.
  7. Mit Limettenspalten servieren.

Notizen

Diese Suppe lässt sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Die Knödel können nach dem Einfrieren ihre Textur verlieren, daher empfehle ich, die Suppe frisch zuzubereiten. Sie können die Schärfe durch mehr oder weniger Currypaste anpassen.