Den Backofen auf 190°C vorheizen.

In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.

Pilze hinzufügen und weich kochen.

Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, dann geriebenen Käse und Frischkäse unterrühren.

Blätterteig ausrollen und in 24 Quadrate schneiden.

Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben.

Blätterteig über die Füllung falten, um ein Dreieck oder Rechteck zu formen, Ränder zum Versiegeln andrücken.

Die Oberseiten der Blätterteigstücke mit verquirltem Ei bestreichen für eine goldene Oberfläche.

Blätterteigstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.

20–25 Minuten backen oder bis die Blätterteigstücke goldbraun und aufgegangen sind.

Vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.