Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Die zerbröselten Butterkekse zu der Frischkäsemasse geben und gut vermischen, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat.

Falls gewünscht, die geschmolzene weiße Schokolade einrühren, um die Kugeln noch cremiger zu machen.

Die Masse für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird und sich besser zu Kugeln formen lässt.

Aus der gekühlten Masse kleine Kugeln (etwa walnussgroß) formen. Diese in den Kokosraspeln, Kakaopulver oder den zerbröselten Keksen wälzen.

Die fertigen Kugeln mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest und erfrischend werden.