Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta al dente nach Packungsanweisung kochen. 240ml Nudelwasser aufbewahren, dann Pasta abgießen.

In großer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen, 1 Minute anbraten bis duftend.

Halbierte Kirschtomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 3-4 Minuten kochen bis sie weich werden und platzen.

Hitze reduzieren, Schlagsahne einrühren. Frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und rühren bis geschmolzen. Bei Bedarf Nudelwasser für gewünschte Konsistenz zugeben.

Gekochte Pasta in die Pfanne geben und gründlich mit der cremigen Soße vermengen. Nach Geschmack nachwürzen.

Pasta auf Teller verteilen. Burrata-Käse in Stücke reißen und auf jeder Portion anrichten.

Mit frischen Basilikumblättern garnieren, Zitronenschale darüber reiben und nach Wunsch mit Olivenöl beträufeln.

Sofort warm servieren.