Zutaten
Kochutensilien
Method
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Während die Pasta kocht, die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
- In einen Mixer oder eine Küchenmaschine das Avocado-Fruchtfleisch, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb, Basilikumblätter und Olivenöl geben.
- Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und mixen, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht.
- Etwa 100 ml Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren. Dieses Wasser hilft, die Sauce perfekt zu binden.
- Die abgetropfte Pasta zurück in den warmen Topf geben (vom Herd nehmen) und sofort die Avocado-Sauce hinzufügen.
- Vorsichtig vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig von der cremigen Sauce umhüllt sind.
- Falls die Sauce zu dick erscheint, nach und nach das aufbewahrte Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einem zusätzlichen Spritzer Zitrone nachwürzen.
- Sofort auf warmen Tellern servieren, mit frischem Basilikum, einem Schuss Olivenöl und optional mit Chiliflocken oder gerösteten Pinienkernen garnieren.
Notizen
Dieses Gericht sollte idealerweise sofort nach der Zubereitung genossen werden, da Avocado oxidieren kann. Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Pasta. Sie können das Rezept mit anderen frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie personalisieren.