Die frische Hefe in eine Schüssel zerbröckeln und lauwarme Milch sowie 1 TL Zucker hinzufügen. Vorsichtig umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker und Salz vermischen. Nach dem Aufgehen der Hefe die Hefemischung, geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt hinzugeben.

Den Teig mit den Händen oder einem Küchenmixer etwa 5–7 Minuten gut durchkneten, bis er elastisch und glatt ist.

Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde stehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 1,5 cm dick ist. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise aus dem Teig ausschneiden.

Die ausgeschnittenen Teigkreise auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sie erneut aufgehen.

In einem tiefen Topf das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es etwa 170°C erreicht hat.

Die Bomboloni vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und für 2–3 Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Cremefüllung die Schlagsahne in einem Topf erwärmen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe, Zucker und Mehl gut verrühren.

Die heiße Sahne langsam in die Eigelbmischung gießen und stetig umrühren. Die Mischung zurück auf die Hitze geben und rühren, bis sie eindickt. Anschließend abkühlen lassen.

Sobald die Cremefüllung abgekühlt ist, eine Spritze oder einen Löffel verwenden, um die Bomboloni großzügig mit der Creme zu füllen.

Die fertigen Bomboloni großzügig mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.