Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung machen. Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser mit einer Prise Zucker auflösen und in die Vertiefung gießen. 10 Minuten gehen lassen.

Salz und Olivenöl hinzugeben und etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.

Teig zu einer Kugel formen, leicht einölen und in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Wenn vorhanden, Pizzastein mit in den Ofen legen.

Aufgegangenen Teig kurz durchkneten und auf einem bemehlten Backblech zu einer runden Pizza von etwa 30 cm Durchmesser formen. Rand etwas dicker drücken.

Pizzabasis dünn mit Tomatensoße bestreichen und den Rand frei lassen.

Hüttenkäse gleichmäßig über die Tomatensoße verteilen, dann geriebenen Mozzarella darüber streuen. Pepperoni-Scheiben und schwarze Oliven gleichmäßig verteilen.

Pizza 12-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Teig an den Rändern schöne Farbe hat.

Pizza aus dem Ofen nehmen, mit hochwertigem Olivenöl besprühen und großzügig mit frischem Basilikum belegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.