Die Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang erhitzen, bis sie goldbraun und nussig riecht. In eine Schüssel umfüllen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Den weichen Frischkäse mit 19 g Zucker und 1/4 TL Vanille für 2 Minuten glatt schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die abgekühlte braune Butter mit dem braunen Zucker und 38 g Zucker für 1 Minute verquirlen. Das Ei und die Vanille hinzufügen und schlagen, bis die Mischung glänzend ist.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron, 1/2 TL Zimt und Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten in drei Portionen vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gerade so vermischt ist.

100 g Zucker mit 4 TL Zimt in einer flachen Schüssel vermengen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

2 Esslöffel Teig nehmen, zu einem 7,5 cm großen Kreis flach drücken. 1 TL Füllung in die Mitte geben. Die Ränder hochziehen und vollständig verschließen, dann zu einer glatten Kugel rollen.

Jede Kugel in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt ist. Mit 7,5 cm Abstand auf die Backbleche legen.

12-14 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch leicht unterbacken aussieht.

Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Karamellsauce beträufeln.