Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und blanchiere sie in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 1-2 Minuten, bis sie leuchtend grün sind.

Gib die blanchierten Brokkoli-Röschen sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.

Lasse den Brokkoli gut abtropfen und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, die Mayonnaise, den Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Probiere das Dressing und passe es nach Belieben mit mehr Honig oder Essig an, je nachdem, wie süß oder säuerlich du es magst.

Gib den abgetropften Brokkoli in eine große Schüssel und füge die Zwiebelwürfel, Rosinen und Nüsse oder Samen hinzu, falls du diese verwendest.

Gieße das vorbereitete Dressing über die Brokkoli-Mischung und vermenge alles vorsichtig, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist.

Wenn du möchtest, füge den gewürfelten Cheddar-Käse hinzu und rühre ihn unter.

Lasse den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen gut durchziehen können.

Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen und den Salat eventuell mit etwas frischem Pfeffer oder Meersalz garnieren.