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Brokkoli Kartoffel Champignon Pfanne in schwarzer Pfanne

Brokkoli-Kartoffel-Champignon-Pfanne

Eine gesunde und köstliche Gemüsepfanne mit frischem Brokkoli, zarten Kartoffeln und saftigen Champignons - perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Europäisch
Kalorien: 220

Zutaten
  

  • 400 g Brokkoli In Röschen zerteilt, frisch oder tiefgekühlt.
  • 300 g Kartoffeln Festkochend, geschält und gewürfelt.
  • 200 g Champignons Frisch, in Scheiben geschnitten.
  • 1 Stück Zwiebel Mittelgroß, fein gehackt.
  • 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt oder gepresst.
  • 3 EL Olivenöl Kaltgepresst, zum Braten.
  • 100 ml Gemüsebrühe Selbstgemacht oder aus dem Glas.
  • 1 TL Getrockneter Thymian Oder 1 EL frischer Thymian.
  • Nach Geschmack Salz Zum Abschmecken.
  • Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen.
  • 2 EL Frische Petersilie Gehackt, zum Garnieren.

Kochutensilien

  • Große Pfanne
  • Kochtopf
  • Sieb
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Holzlöffel

Method
 

  1. Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine, gleichmäßige Röschen schneiden.
  2. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Champignons säubern und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  4. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind.
  5. Die Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
  6. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten glasig dünsten.
  7. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind.
  8. Die vorbereiteten Brokkoliröschen und die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen.
  9. Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und den getrockneten Thymian darüber streuen.
  10. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Mischung bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.
  11. Das Gericht ist fertig, wenn der Brokkoli zart ist, aber noch seine leuchtende Farbe behält.
  12. Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort genießen für den besten Geschmack und die optimale Textur.

Notizen

Diese Pfanne kann als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Hähnchenstücke oder ein Spiegelei hinzufügen. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch ausgezeichnet.