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Bratapfel Zimt Creme

Klassisches deutsches Winterdessert mit gebackenen Äpfeln gefüllt mit Zimt, Nüssen und Rosinen, serviert mit cremiger Vanillecreme
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Dessert
Küche: Deutsch
Kalorien: 310

Ingredients

  • 4 große Äpfel z.B. Boskop oder Elstar
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
  • 50 g Rosinen
  • 200 ml Apfelsaft
  • 200 g Schlagsahne
  • 200 g Quark oder griechischer Joghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Butter für die Form
  • Frische Minze zur Dekoration, optional

Kochutensilien

  • Ofen
  • Auflaufform
  • Teelöffel oder Apfelentkerner
  • Kleine Rührschüsseln
  • Schneebesen
  • Alufolie

Method

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Äpfel gründlich waschen, Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel oder Apfelentkerner entfernen, sodass eine Höhle für die Füllung entsteht.
  3. In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermischen, dann gehackte Nüsse und Rosinen hinzufügen und gut kombinieren.
  4. Die Zimt-Nuss-Mischung großzügig in die ausgehöhlten Äpfel füllen und die Deckel wieder aufsetzen.
  5. Die gefüllten Äpfel in eine gefettete Auflaufform stellen und den Apfelsaft rundherum auf den Boden der Form gießen.
  6. Die Form mit Alufolie abdecken und die Äpfel 30 Minuten backen.
  7. Nach 30 Minuten die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Äpfel weich und goldbraun sind.
  8. Währenddessen die Schlagsahne in einer gekühlten Schüssel steif schlagen, bis sie feste Spitzen bildet.
  9. In einer separaten Schüssel Quark mit Vanilleextrakt und einer Prise Salz cremig verrühren, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  10. Die fertige Creme bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
  11. Die fertigen Bratäpfel 5–10 Minuten abkühlen lassen, dann mit der gekühlten Vanillecreme servieren und optional mit frischer Minze garnieren.

Notizen

Die Bratäpfel können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen 30–40 Sekunden in der Mikrowelle oder 10 Minuten bei 160 °C im Ofen erwärmen. Die Creme separat aufbewahren und frisch servieren. Für eine erwachsene Variante kann ein Schuss dunkler Rum zur Creme hinzugefügt werden.