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Bratapfel-Crumble Dessert im Glas

Bratapfel-Crumble auf Zimtcreme – Dessert im Glas

Geschichtetes Winterdessert mit knusprigen Streuseln, würzigen Bratäpfeln und luftiger Zimtcreme
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Dessert
Küche: Deutsch
Kalorien: 385

Ingredients

  • 80 g Butter weich
  • 125 g Mehl Type 405
  • 40 g Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 3 Stück Äpfel säuerliche Sorte wie Boskoop oder Elstar
  • 1 Stück Zitrone nur der Saft
  • 1 Stück Zimtstange
  • 1 Stück Sternanis
  • 100 ml Orangensaft
  • 1 Tropfen Bittermandelöl
  • 2-3 EL brauner Zucker je nach Süße der Äpfel
  • 250 g Quark 20% Fett
  • 200 ml Sahne gut gekühlt
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 1 TL Vanille-Paste oder 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

Kochutensilien

  • Backblech mit Backpapier
  • Auflaufform
  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Dessertgläser

Method

  1. Backofen auf 175 Grad Celsius Ober- und Unterhitze oder 150 Grad Celsius Umluft vorheizen.
  2. Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben.
  3. Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldbraun backen.
  4. Für das Kompott die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, achteln und in Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen.
  5. Apfelstücke in eine Auflaufform geben, Zimtstange und Sternanis dazwischen verstecken, Orangensaft angießen, Zucker und Bittermandelöl vermischen.
  6. Äpfel in den vorgeheizten Backofen geben und 20 bis 25 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Äpfel sollten beginnen zu zerfallen, aber noch Biss haben.
  7. Das Kompott abkühlen lassen und bis zur Verwendung kalt stellen.
  8. Für die Zimtcreme zunächst die Sahne steif schlagen, dann den Quark vorsichtig unterrühren. Mit Zimt, Puderzucker und Vanille-Paste würzen.
  9. Zum Servieren zunächst die Zimtcreme in Gläser geben, dann die Bratapfelmasse darauf verteilen und zuletzt die Streusel darüber krümeln.

Notizen

Die einzelnen Komponenten können separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Streusel halten sich in einer gut verschlossenen Dose bei Raumtemperatur bis zu einer Woche. Für zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Mandelplättchen über die Streusel streuen.