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Blaubeerkuchen mit Pudding und Streusel auf einer Tarteform mit goldbraunen Streuseln

Blaubeerkuchen mit Pudding und Streusel

Ein cremiger Blaubeerkuchen mit Vanillepuddingfüllung, saftigen Blaubeeren und goldbraunen Butterstreuseln – ein klassisches deutsches Familienrezept.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 300

Ingredients

  • 700 ml Milch 600 ml zum Kochen, 100 ml zum Anrühren des Puddingpulvers
  • 70 g Zucker für den Pudding
  • 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
  • 200 g kalte Butter frisch aus dem Kühlschrank
  • 200 g Zucker für den Teig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 380 g Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Blaubeeren frisch oder tiefgekühlt

Kochutensilien

  • Tarteform
  • Kochtopf
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Backofen

Method

  1. 600 ml Milch mit 70 g Zucker in einem Topf aufkochen. Das Puddingpulver in den restlichen 100 ml Milch glatt rühren, zur kochenden Milch geben und gut umrühren. Vollständig abkühlen lassen.
  2. Kalte Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, Ei, Mehl und Backpulver zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Eine Tarteform einfetten und den Teig gleichmäßig auf dem Boden auslegen und einen Rand formen.
  5. Den vollständig abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  6. Blaubeeren gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
  7. Den restlichen Teig mit den Fingern als Streusel über die Blaubeeren bröseln.
  8. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Notizen

Den Pudding am besten am Vortag kochen – so spart man Zeit und er ist garantiert kalt. Tiefgefrorene Blaubeeren direkt gefroren verwenden, nicht auftauen. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.