Graham-Cracker-Brösel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Rührschüssel vermengen, bis die Mischung die Konsistenz von feuchtem Sand hat.

Die Krümel-Mischung gleichmäßig auf vier Servierbecher aufteilen und fest nach unten drücken.

Weichen Frischkäse mit einem Handmixer geschmeidig schlagen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter rühren, bis alles vollständig glatt ist.

In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen.

Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.

Frische Blaubeeren mit Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken. Einige Blaubeeren ganz lassen für zusätzliche Textur.

Zerdrückte Blaubeeren vorsichtig in die Cheesecake-Füllung einrühren.

Cheesecake-Mischung über die Krusten löffeln, sodass die Becher etwa zu 3/4 gefüllt sind.

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.

Mit ganzen Blaubeeren und frischer Minze garnieren vor dem Servieren.