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Blaubeer Crumble Käsekuchen Stück auf Tortenheber mit sichtbaren Streuseln und Blaubeeren

Blaubeer Crumble Käsekuchen

Cremiger Käsekuchen mit frischen Blaubeeren und knusprigen Streuseln auf Keksboden
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 25 Minuten
Kühlzeit 6 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Amerikanisch, Deutsch
Kalorien: 420

Zutaten
  

  • 250 g Butterkekse oder Digestive-Kekse
  • 2 EL Zucker für den Boden
  • 75 g Butter geschmolzen
  • 800 g Vollfett-Frischkäse Raumtemperatur
  • 260 g Zucker für die Füllung
  • 200 g Saure Sahne oder griechischer Joghurt
  • 1.5 EL Speisestärke
  • 2.5 TL Vanilleextrakt
  • 4 Stück Eier
  • 300 g Frische Blaubeeren
  • 1 EL Zucker für Blaubeeren
  • 1 EL Mehl für Blaubeeren
  • 2 TL Zitronensaft
  • 110 g Mehl für Streusel
  • 80 g Brauner Zucker
  • 70 g Butter geschmolzen für Streusel

Kochutensilien

  • 23 cm Springform
  • Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • Küchenwaage
  • Große Rührschüssel
  • Messbecher

Method
 

  1. Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (23 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Kekse mit Zucker fein zermahlen, Butter einrühren und die Mischung in die Form drücken. 10 Minuten vorbacken und abkühlen lassen.
  3. Blaubeeren mit Zucker, Mehl und Zitronensaft mischen und beiseite stellen.
  4. Für Streusel Mehl und braunen Zucker mischen, Butter einarbeiten, bis Streusel entstehen.
  5. Frischkäse cremig rühren, Zucker dazugeben, anschließend saure Sahne, Stärke und Vanille einrühren. Eier einzeln unterrühren.
  6. Käsemasse in die Form geben, Blaubeeren darauf verteilen, Streusel darüber geben.
  7. Ca. 80–90 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt. Im Ofen bei offener Tür 1 Stunde abkühlen lassen.
  8. Vollständig abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.

Notizen

Der Käsekuchen hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden. Für beste Ergebnisse alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen vor der Verarbeitung.