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Blätterteigtörtchen mit Vanillecreme auf eleganter Kuchenplatte serviert mit Puderzucker bestäubt

Blätterteigtörtchen mit Vanillecreme

Elegante Törtchen aus knusprigem Blätterteig mit hausgemachter Vanillecreme
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 12 Törtchen
Gericht: Dessert, Gebäck
Küche: Deutsch, Französisch
Kalorien: 225

Ingredients

  • 1 Rolle Blätterteig ca. 275g, aus dem Kühlregal
  • 500 ml Milch
  • 2 Stück Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 40 g Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Butter
  • Puderzucker zum Bestäuben, optional

Kochutensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • Nudelholz
  • Mittelgroßer Topf
  • Schneebesen
  • Rührschüssel

Method

  1. Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche auf 3mm Dicke ausrollen. In 12 gleich große Rechtecke oder Kreise schneiden.
  3. Teigstücke auf Backblech legen, mit Gabel mehrmals einstechen. 20-25 Minuten backen bis goldbraun und knusprig. Abkühlen lassen.
  4. Milch in mittelgroßem Topf erhitzen, nicht kochen lassen.
  5. Eigelbe mit Zucker und Salz verquirlen bis hell und cremig.
  6. Speisestärke klumpenfrei einrühren.
  7. Heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in Eigelb-Mischung gießen.
  8. Mischung zurück in Topf geben, bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen bis eingedickt.
  9. Vanilleextrakt und Butter unterrühren. In Schüssel geben und abkühlen lassen.
  10. Vanillecreme großzügig auf abgekühlte Blätterteigstücke verteilen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Notizen

Die Törtchen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für extra Knusprigkeit können sie kurz im Ofen aufgebacken werden. Am besten mit einer Gabel einstechen, damit der Teig gleichmäßig aufgeht.