Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zimt und Vanillezucker in eine Pfanne geben.

Das Vanillepuddingpulver mit Wasser verrühren und zu den Äpfeln gießen.

Die Apfelmasse 5 Minuten kochen und dabei umrühren, anschließend abkühlen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Ei mit der Milch vermischen.

Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleich große Vierecke schneiden.

In die Mitte jedes Teigstücks einen Esslöffel Apfelmasse geben.

Die Blätterteig-Ränder mit der Eiermilch einstreichen und diagonal zusammenfalten, sodass ein Dreieck entsteht.

Die Ränder mit einer Gabel andrücken.

Die Apfeltaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Mit Eiermilch bestreichen und 15 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.