Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) leicht einfetten.

In einer Schüssel die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter und 1 EL Zucker vermengen. Die Mischung gleichmäßig in die Springform drücken.

Den Keksboden 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und dann vollständig abkühlen lassen.

Für die Käsefüllung Quark, Frischkäse, 150 g Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Käsefüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen und glatt streichen.

Den Käsekuchen 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.

Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Für den Belag 50 g Butter und 50 g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehobelten Mandeln hinzufügen und unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind.

Den Honig zu den gerösteten Mandeln geben und gut vermengen.

Den abgekühlten Käsekuchen mit der Honig-Mandel-Mischung gleichmäßig bedecken.

Den Bienenstich-Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.