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Aufgeschnittener Apfelstrudel Muffin zeigt saftige Apfel-Mandel-Füllung und knusprigen Strudelteig

Apfelstrudel Muffins

Österreichische Apfelstrudel Muffins mit knusprigem Strudelteig und saftiger Apfel-Mandel-Füllung
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 6 Muffins
Gericht: Dessert, Gebäck
Küche: Deutsch, Österreichisch
Kalorien: 280

Zutaten
  

  • 3 Stück mittelgroße Äpfel z.B. Elstar-Äpfel
  • 4 EL Zucker
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 170 g Mandelblättchen
  • 1 Rolle Strudelteig
  • 50 ml Sahne
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 250 ml Milch
  • 1 Stück Ei verquirlt
  • Puderzucker zum Verzieren

Kochutensilien

  • Muffinform für 6 Muffins
  • Backpapier
  • Rührschüssel
  • Backpinsel

Method
 

  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Zitrone auspressen und zusammen mit dem Zucker und den Mandelblättchen zu den Apfelwürfeln geben.
  4. Den Strudelteig der Länge nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, den Rest abschneiden und anderweitig verwenden.
  5. Anschließend den Teig in drei Teile schneiden und mit der Sahne bestreichen.
  6. Die Apfelfüllung auf je drei Viertel der Teigblätter verteilen, dabei unten und oben einen Rand lassen, wobei der obere etwas größer sein sollte.
  7. Den Teig von der schmalen Seite her vorsichtig zusammenrollen und die Rolle jeweils an den Enden zusammendrücken, so dass sie verschlossen sind.
  8. Die Rollen jeweils halbieren und mit der Öffnung nach oben in die Mulden einer gefetteten Muffinform setzen.
  9. Die Milch mit dem Puddingpulver verrühren und jeweils 3-4 EL auf die Röllchen geben.
  10. Das Ei verquirlen und die Muffins damit bestreichen.
  11. Bei 180°C die Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen.
  12. Muffins nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und mit Vanilleeis oder Vanillesoße servieren.

Notizen

Diese Muffins halten sich bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur oder können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Für beste Ergebnisse warm mit Vanilleeis servieren.