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Apfel-Zimt-Käsekuchen mit Spekulatiusboden

Cremiger Käsekuchen mit zimtigen Äpfeln auf würzigem Spekulatiusboden – perfekt für herbstliche Kaffeetafeln
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 10 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 400

Ingredients

  • 200 g Spekulatius-Kekse
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 500 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 2 Äpfel geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft

Kochutensilien

  • 26 cm Springform
  • Küchenmaschine oder Gefrierbeutel
  • Handrührgerät
  • Große Rührschüssel
  • Schälmesser

Method

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Die Spekulatiuskekse in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
  3. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Mischung gleichmäßig in den Boden einer 26 cm großen Springform pressen.
  4. In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt vermischen, bis die Masse cremig ist. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
  5. Die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel mit Zimt und Zitronensaft vermischen.
  6. Die Käsekuchenmasse auf den Spekulatiusboden gießen und die gewürzten Äpfel gleichmäßig darüber verteilen.
  7. Den Kuchen etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und der Rand leicht goldbraun wird.
  8. Den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird. Mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht kühlen lassen.

Notizen

Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einzelne Stücke bis zu 2 Monate einfrieren. Am besten schmeckt der Kuchen am zweiten Tag. Mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.