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Apfel-Zimt-Käsekuchen

Cremiger Käsekuchen mit Quark, Frischkäse und würzigen Zimtäpfeln auf Keksboden
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch, Europäisch
Kalorien: 385

Ingredients

  • 200 g Butterkekse zerbröselt
  • 100 g Ungesalzene Butter geschmolzen
  • 2 EL Zucker für den Boden
  • 500 g Quark
  • 200 g Frischkäse
  • 150 g Zucker für die Käsefüllung
  • 3 Stück Große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt für die Käsefüllung
  • 1 EL Zitronensaft für die Käsefüllung
  • 1 Prise Salz
  • 3 Stück Große Äpfel geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 50 g Zucker für die Apfelschicht
  • 1 TL Zimt für die Apfelschicht
  • 1 EL Zitronensaft für die Apfelschicht

Kochutensilien

  • Springform (24 cm Durchmesser)
  • Große Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Teigschaber
  • Mittlere Schüssel

Method

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform mit 24 cm Durchmesser gut einfetten.
  2. Die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter und 2 EL Zucker in einer Schüssel vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform andrücken.
  3. In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, 150 g Zucker, Eier, Vanilleextrakt, 1 TL Zimt, 1 EL Zitronensaft und Salz mit einem Handrührgerät gut vermengen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
  4. Die Käsefüllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
  5. In einer mittleren Schüssel die Apfelscheiben mit 50 g Zucker, 1 TL Zimt und 1 EL Zitronensaft vermengen, bis alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
  6. Die marinierten Apfelscheiben gleichmäßig in einem schönen Muster auf der Käsefüllung anrichten.
  7. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
  8. Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, damit er nicht reißt. Anschließend vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.

Notizen

Der Apfel-Zimt-Käsekuchen hält sich im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose bis zu 5 Tage. Er kann auch portionsweise eingefroren werden und hält sich so bis zu 3 Monate. Am besten schmeckt er direkt aus dem Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur. Für die besten Ergebnisse säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Granny Smith verwenden.