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10-Minuten Zitronen Ricotta Pasta mit Spinat in der Pfanne mit cremiger Ricotta-Sauce

10-Minuten Zitronen Ricotta Pasta mit Spinat

Cremige Pasta mit Ricotta, frischem Spinat und Zitrone in nur 15 Minuten zubereitet
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Pasta
Küche: Italienisch, Mediterran
Kalorien: 420

Zutaten
  

  • 220 g Pasta Spaghetti, Linguine, Penne oder Fusilli
  • 250 g Vollmilch-Ricotta
  • 230 g frischer Baby-Spinat gewaschen
  • 35 g geriebener Parmesan plus extra zum Servieren
  • 1 Stück unbehandelte Zitrone Schale und Saft
  • 3 Stück Zitronenspalten zum Servieren (optional)
  • 1 EL natives Olivenöl extra plus extra zum Beträufeln
  • 1 Stück Knoblauchzehe gerieben oder gepresst
  • 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Mittelgroße Schüssel
  • Zitronenschäler
  • Sieb

Method
 

  1. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Pasta nach Packungsanweisung bis al dente kochen. Währenddessen die Ricotta-Sauce zubereiten.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch, Zitronenschale und -saft vermischen. Mit ¼ TL Salz und einer guten Prise Pfeffer würzen.
  3. Alle Zutaten gut vermischen und abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.
  4. In der letzten Minute der Pasta-Kochzeit ½ Tasse Kochwasser abschöpfen, dann den Spinat in den Topf geben. Gut umrühren und die Blätter ins Wasser drücken.
  5. Nach 1 Minute Pasta und Spinat abtropfen lassen und in denselben Topf zurückgeben.
  6. Die Ricotta-Sauce und einen Teil des aufbewahrten Kochwassers hinzufügen. Gut umrühren, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen wird. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen für eine glatte, cremige Textur.
  7. Sofort servieren und mit geriebenem Parmesan, einem Spritzer Olivenöl und Zitronenspalten garnieren (optional für extra frischen Zitronensaft).

Notizen

Diese Pasta schmeckt frisch am besten, kann aber im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen etwas Kochwasser oder Milch hinzufügen für cremige Textur.