Deze limoen pound cake is een perfecte balans tussen zoet en zuur, met een heerlijke vochtige textuur en een frisse citrussmaak die je smaakpapillen zal prikkelen. De cake is afgewerkt met een licht-zoete limoenglazuur die extra smaak toevoegt en zorgt voor een prachtige glanzende afwerking.
Ik ontdekte dit recept vorige zomer tijdens een hittegolf, toen ik op zoek was naar iets verfrissends dat niet te zwaar was. De intense limoensmaak in deze pound cake was precies wat ik nodig had – verfrissend, verkwikkend, en toch bevredigend zoet. Sindsdien is het een favoriet geworden voor zomerse brunches, namiddagthee, en als dessert na een lichte maaltijd.
Er is iets magisch aan de geur van verse limoen die door het huis zweeft terwijl deze cake bakt. Het is de geur van zomer, van familiebijeenkomsten op het terras, en van onverwachte bezoekjes van vrienden die “toevallig” langskomen net wanneer de cake uit de oven komt. Ik beloof je: deze cake zal niet lang blijven liggen!
Waarom Je Dol Zult Zijn Op Dit Recept
Deze limoen pound cake is niet zomaar een gewone cake. Het is een veelzijdig gebak dat je om verschillende redenen zult waarderen:
- Perfect vochtig: De combinatie van boter en limoensap zorgt voor een heerlijk vochtige textuur die dagen goed blijft.
- Intens limoenaroma: Door zowel de schil als het sap te gebruiken, krijg je de volledige smaakervaring van verse limoen.
- Eenvoudig te maken: Ondanks de indrukwekkende smaak is dit recept verrassend simpel en vereist het geen speciale vaardigheden of apparatuur.
- Veelzijdig: Perfect als dessert, bij de koffie, of zelfs als ontbijttraktatie met wat yoghurt.
- Bewaarvriendelijk: De cake blijft tot wel 5 dagen goed en wordt soms zelfs nog lekkerder na een dag rusten.
Ingrediëntennotities Voor Dit Recept
Boter: Gebruik ongezouten boter op kamertemperatuur voor het beste resultaat. Het zorgt voor een rijke, romige textuur.
Suiker: Gewone kristalsuiker is perfect voor dit recept, maar je kunt ook rietsuiker gebruiken voor een subtiele karamelsmaak.
Eieren: Grote eieren op kamertemperatuur zorgen voor de beste structuur. Ik heb na verschillende pogingen ontdekt dat koude eieren uit de koelkast de beslag kunnen laten schiften, dus plan even vooruit en haal ze op tijd uit de koelkast!
Bloem: Gewone tarwebloem geeft de cake zijn stevige maar toch zachte structuur.
Natriumbicarbonaat: Dit ingrediënt helpt de cake rijzen en geeft een mooie luchtige textuur.
Limoenen: Gebruik biologische limoenen indien mogelijk, omdat je de schil nodig hebt. Was ze goed voordat je de schil raspt.
Poedersuiker: Voor het glazuur is fijne poedersuiker essentieel om klontjes te voorkomen.
Hoe Maak Je Dit Recept
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm (23 cm) in. Bestuif lichtjes met bloem om plakken te voorkomen.
- Klop in een grote kom de zachte boter en suiker luchtig. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten met een elektrische mixer op middelhoge snelheid.
- Voeg de eieren één voor één toe, en mix goed na elke toevoeging om een glad mengsel te krijgen.
- Rasp de schil van de limoenen en pers het sap uit. Voeg beide toe aan het boter-suiker-ei mengsel en roer goed door.
- Zeef in een aparte kom de bloem, natriumbicarbonaat en zout.
- Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel, afgewisseld met het limoensap. Begin en eindig met de droge ingrediënten.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak gedurende 60-70 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je die in het midden van de cake steekt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, en haal hem er dan uit om verder af te koelen op een rooster.
- Terwijl de cake afkoelt, maak je het glazuur door poedersuiker te mengen met limoensap tot je een gladde, gietbare consistentie hebt.
- Giet het glazuur over de volledig afgekoelde cake en laat het langs de zijkanten druipen voor een elegant effect.
Hoe Bewaar en (Opnieuw) Opwarmen
Bewaren: Bewaar de limoen pound cake in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot 3 dagen, of in de koelkast tot 5 dagen. De cake blijft heerlijk vochtig, vooral als je hem goed verpakt.
Invriezen: Je kunt deze cake ook tot 3 maanden invriezen. Verpak hem goed in plasticfolie en daarna in aluminiumfolie of een vrieszak. Laat ontdooien op kamertemperatuur.
Opwarmen: Voor de beste smaakervaring, verwarm een plakje cake kort in de magnetron (10-15 seconden) voor een net-uit-de-oven gevoel. Je kunt ook een plakje licht roosteren in een broodrooster voor een interessante variatie.
Wat Past Erbij?
Verse seizoensvruchten: Een handje verse bessen of gesneden aardbeien geeft een kleurrijke en smaakvolle aanvulling.
Roomijs of slagroom: Een bolletje vanille-ijs of een toef lichtgezoete slagroom maakt dit dessert extra feestelijk.
Limoensuiker: Bestrooi wat limoensuiker (gemaakte door limoenschil te mengen met suiker) over een plakje voor extra citrussmaak.
Warme dranken: Serveer met een kopje thee of koffie voor een perfect namiddag tussendoortje.
Crème fraîche: Het licht zure van crème fraîche harmonieert prachtig met de zoetzure smaken van de cake.
FAQ – Veelgestelde Vragen
Kan ik citroenen gebruiken in plaats van limoenen?
Ja, absoluut! Citroen geeft een iets andere, maar even heerlijke smaak aan de cake.
Hoe weet ik zeker dat mijn cake goed is gebakken?
Steek een satéprikker of dun mesje in het midden van de cake. Als deze er schoon uitkomt, is je cake klaar.
Kan ik de cake vooraf maken voor een feestje?
Zeker! De cake smaakt vaak zelfs beter na een dag rusten, omdat de smaken zich dan verder ontwikkelen.
Mijn glazuur is te dik/dun. Wat nu?
Voor een dunner glazuur, voeg meer limoensap toe. Is het te dun, dan kun je wat extra poedersuiker toevoegen.
Kan ik deze cake glutenvrij maken?
Ja, je kunt de gewone bloem vervangen door een glutenvrij alternatief met xanthaangom. De textuur zal iets anders zijn, maar nog steeds heerlijk.
Verfrissende Limoen Pound Cake
- Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Ertrag: 10 1x
Beschreibung
Wenn ich einen Kuchen backe, der sowohl erfrischend als auch tröstend sein soll, greife ich zu diesem Limonen-Pound-Kuchen. Die perfekte Balance aus süßer Saftigkeit und spritziger Zitrusnote macht ihn zu meinem absoluten Lieblingsbegleiter für Nachmittagskaffee oder als krönenden Abschluss eines gemütlichen Abendessens.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 250 g ungesalzene Butter, weich
- 400 g Zucker
- 6 große Eier
- 360 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- Zeste und Saft von 4 Limetten
Für die Limetten-Glasur:
- 120 g Puderzucker
- 2–3 Esslöffel Limettensaft
Anleitungen
Schritt 1: Den Kuchen vorbereiten
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23 cm Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben – ich nehme dafür immer einen Pinsel, um sicherzugehen, dass wirklich jede Ecke bedeckt ist.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Das ist für mich immer eine kleine Meditation – ich schlage, bis die Mischung wirklich hell und luftig ist, fast schon fluffig. Das dauert etwa 3-4 Minuten mit dem Handrührgerät.
- Die Eier nacheinander hinzufügen. Ich gebe immer ein Ei hinzu, schlage es vollständig ein, bevor das nächste dazukommt. So bleibt die Masse schön stabil und trennt sich nicht.
- Den Limettensaft und die Limettenschale unterrühren. Der Duft, der jetzt aufsteigt, ist einfach HIMMLISCH!
Schritt 2: Trockene Zutaten hinzufügen
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron und Salz sieben. Das Sieben überspringen viele, aber glaubt mir – es macht einen spürbaren Unterschied in der Textur des Kuchens!
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Limettensaft zur cremigen Mischung hinzufügen. Ich beginne und ende immer mit den trockenen Zutaten, das hat meine Oma mir beigebracht.
- Nur so lange rühren, bis der Teig homogen ist. Übermäßiges Rühren macht den Kuchen zäh – ein Fehler, den ich leider oft gemacht habe, bevor ich es besser wusste!
Schritt 3: Backen und Abkühlen
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen. Ich streiche die Oberfläche immer glatt und klopfe die Form leicht auf die Arbeitsplatte, damit Luftblasen aufsteigen können.
- Im vorgeheizten Ofen 60 bis 70 Minuten backen. Mein Ofen braucht genau 65 Minuten, aber jeder Ofen ist anders! Ein Zahnstocher, in der Mitte eingestochen, sollte sauber herauskommen.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Diese Geduld fällt mir immer schwer, weil der Duft so verführerisch ist, aber diese Zeit braucht der Kuchen, um sich zu stabilisieren.
- Auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen stürzen. Ich lege immer ein Stück Backpapier unter das Gitter – das spart später Putzarbeit!
Schritt 4: Die Limetten-Glasur zubereiten
- In einer Schüssel den Puderzucker mit dem Limettensaft vermengen. Ich beginne immer mit 2 Esslöffeln Saft und füge nach Bedarf mehr hinzu, bis die perfekte, dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
- Die Glasur sollte vom Löffel fließen, aber nicht zu dünnflüssig sein. Wenn sie zu dünn geraten ist, einfach mehr Puderzucker hinzufügen!
Schritt 5: Den Kuchen vollenden
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Limetten-Glasur gleichmäßig über die Oberseite gießen. Die Glasur darf ruhig an den Seiten herunterlaufen – das sieht später besonders hübsch aus!
- Vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit die Glasur etwas anziehen kann. Wenn ich es besonders schön machen will, garniere ich mit dünnen Limettenscheiben oder etwas extra Abrieb.
Notizen
- Der Kuchen ist am besten am Tag des Backens, aber ehrlich gesagt – bei uns überlebt er selten länger als einen Tag! Mein Mann kann einfach nicht widerstehen.
- In einer luftdichten Dose hält er sich bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur oder eine Woche im Kühlschrank.
- Für eine Variation probiere ich manchmal eine Mischung aus Limette und Zitrone, oder ich ersetze einen Teil des weißen Zuckers durch braunen Zucker für eine tiefere Karamellnote.
- Falls der Kuchen zu schnell bräunt, decke ich ihn nach etwa 40 Minuten locker mit Alufolie ab – ein Trick, den mir meine Nachbarin einmal verraten hat, als sie zum Kaffee vorbeikam.
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit: 70
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 485
- Zucker: 42
- Natrium: 210
- Fett: 22
- Kohlenhydrate: 68
- Eiweiß: 5
- Cholesterin: 95