Een romig, verfrissend kokosgebak dat je niet eens hoeft te bakken! Deze goddelijke kokostraktatie is de perfecte combinatie van romige textuur en tropische kokosmaken, die je terugbrengt naar zonovergoten stranden met elke hap.
Ik ontdekte dit kokos-koudgebak tijdens een lange winteravond toen ik op zoek was naar iets speciaals voor een familiefeest. De combinatie van de romige kokosmelk met de zoete gecondenseerde melk creëert een bijna magische textuur die smelt in je mond. Het mooiste is dat je geen oven nodig hebt, wat dit recept perfect maakt voor warme zomerdagen of wanneer je gewoon niet wilt bakken.
Er is iets bijzonders aan de manier waarop de kokosvlokken door dit gebak zijn verweven, met die subtiele crunch die zo mooi contrasteert met de zachte, koele vulling. Mijn gasten vragen altijd om het recept, en nu kan jij ook genieten van deze tropische verrassing. Maak het vandaag nog!
WAAROM JE DOL ZULT ZIJN OP DIT RECEPT
Als je van kokos houdt, dan is dit jouw droomrecept! Deze koudgebak brengt het beste van twee werelden samen: een heerlijk toetje zonder de hitte van een oven.
- Geen oven nodig – Perfect voor warme dagen wanneer je de keuken koel wilt houden.
- Eenvoudige ingrediënten – Alles is gemakkelijk verkrijgbaar in de supermarkt.
- Perfecte textuur verzekerd – Na verschillende pogingen ontdekte ik dat het geheim is om de deeg goed te doorboren voordat je de siroop toevoegt, zodat elke hap doordrenkt is met kokosmelk-heerlijkheid.
- Indrukwekkend resultaat – Je gasten zullen denken dat je uren in de keuken hebt gestaan.
- Ideaal om vooraf te maken – Het wordt zelfs beter na een nachtje in de koelkast.
- Veelzijdig – Gemakkelijk aan te passen aan jouw smaakvoorkeuren.
INGREDIËNTENNOTITIES VOOR DIT RECEPT
Voor dit heerlijke kokos-koudgebak heb je een aantal belangrijke ingrediënten nodig die bijdragen aan de rijke, tropische smaak:
Eieren – Zorg ervoor dat ze op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat bij het mengen.
Melk – Gebruik volle melk voor een rijkere smaak, maar halfvolle werkt ook prima.
Kokosmilk – Kies voor volle kokosmelk met een hoog vetgehalte (minstens 17%) voor de meest romige textuur en rijke smaak.
Suiker – Gewone kristalsuiker werkt perfect, maar je kunt ook kokosbloemsuiker gebruiken voor een diepere karamelsmaak.
Boter – Gesmolten en licht afgekoeld voordat je het toevoegt aan het beslag.
Bloem – Gewone tarwebloem is perfect voor de zachte textuur.
Bakpoeder – Zorgt voor de luchtige textuur, controleer of het nog actief is.
Geraspte kokos – Ik raad aan om ongezoete geraspte kokos te gebruiken. Geloof me: ik heb zowel gezoete als ongezoete varianten geprobeerd, maar ongezoete geeft de pure kokossmaak die dit gebak zo speciaal maakt.
Gecondenseerde melk – Dit geeft de siroop zijn heerlijke zoetheid en romige consistentie.
HOE MAAK JE DIT RECEPT
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een rechthoekige bakvorm in.
- Meng de natte ingrediënten in een keukenmachine of mixer: eieren, melk, kokosmelk, suiker en gesmolten boter tot een gladde massa.
- Zeef de droge ingrediënten in een grote kom: bloem en bakpoeder. Voeg het vloeibare mengsel toe en roer voorzichtig tot alles goed gemengd is.
- Giet het beslag in de vorm en bak 35-40 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Bereid de siroop terwijl de cake bakt door de gecondenseerde melk, kokosmelk en gewone melk goed met elkaar te mengen.
- Prik gaatjes in de warme cake met een vork zodra deze uit de oven komt. Ik leerde op de harde manier dat te weinig gaatjes betekent dat de siroop niet goed wordt opgenomen, dus wees niet zuinig met die prikken!
- Giet de siroop gelijkmatig over de cake terwijl deze nog warm is. Het lijkt misschien veel, maar de cake zal al die heerlijke vloeistof absorberen.
- Bestrooi met geraspte kokos in een gelijkmatige laag over het gebak.
- Laat minstens 2 uur afkoelen in de koelkast, maar voor het allerbeste resultaat laat je het een hele nacht staan.
- Snijd in vierkanten en serveer direct uit de koelkast voor de beste smaakervaring.
HOE BEWAAR EN (OPNIEUW) OPWARMEN
Dit kokos-koudgebak is bij uitstek een recept dat je vooraf kunt maken, omdat het zelfs beter wordt na een nachtje in de koelkast!
Koelkast: In een luchtdichte container bewaard, blijft dit gebak tot 5 dagen goed in de koelkast. De smaken worden zelfs rijker na de eerste dag.
Diepvries: Je kunt dit gebak tot 2 maanden invriezen. Wikkel individuele porties in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie voor de beste bescherming tegen vriesbrand.
Serveren: Dit is een koud toetje, dus geen opwarmen nodig! Gewoon uit de koelkast halen en serveren. Als je het uit de vriezer haalt, laat het dan ongeveer 30 minuten bij kamertemperatuur staan voordat je het serveert.
WAT PAST ERBIJ?
Dit verfrissende kokos-koudgebak past perfect bij verschillende begeleidende gerechten en dranken:
Vers fruit – Mango, ananas of passievrucht brengen de tropische smaken helemaal tot leven.
Koffie of espresso – De bitterheid van koffie contrasteert prachtig met de zoete, romige kokossmaak.
Vanille-ijs – Voor een extra decadente traktatie, serveer met een bolletje vanille-ijs.
Passievruchtsaus – Een licht zure passievruchtsaus vormt een heerlijk contrast met de zoete kokos.
Tropische cocktail – Een piña colada of andere kokosdrankje is een feestelijke metgezel.
FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN
Kan ik minder suiker gebruiken?
Ja, je kunt de suiker in het beslag met ongeveer 25% verminderen zonder de textuur significant te beïnvloeden. De siroop geeft alsnog voldoende zoetheid.
Is dit gebak glutenvrij te maken?
Ja, je kunt de tarwebloem vervangen door een glutenvrije bloemmix. Uit mijn tests blijkt dat een 1-op-1 glutenvrije bloemmix prima werkt, maar de textuur wordt iets dichter.
Kan ik plantaardige melk gebruiken?
Absoluut! Vervang zowel de melk als de gecondenseerde melk door plantaardige alternatieven. Kokosmelk, amandelmelk of sojamelk werken allemaal goed.
Hoe weet ik zeker dat de cake klaar is om de siroop te absorberen?
De cake moet warm zijn, maar niet gloeiend heet. Prik er met een vork veel gaatjes in – hoe meer, hoe beter de absorptie.
Kan ik andere smaken toevoegen?
Zeker! Limoenrasp, een beetje rum, of vanille-extract zijn allemaal heerlijke toevoegingen aan dit basisrecept.
Waarom moet het gebak worden gekoeld?
Het koelen zorgt ervoor dat de siroop volledig wordt geabsorbeerd en het gebak de perfecte consistentie krijgt. Bovendien zorgt het ervoor dat de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen.
Romig Kokos-Koudgebak
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Ertrag: 12 1x
Beschreibung
Ein himmlisch cremiger, durchtränkter Kokoskuchen, der über Nacht im Kühlschrank sein volles Aroma entfaltet. Ich liebe, wie die süße Kokosmilch und der saftige Sirup jeden Bissen zu einer kleinen Flucht in tropische Gefilde machen!
Zutaten
Für den Kuchen:
- 4 Eier
- 1 Tasse Milch
- 1 Dose Kokosmilch (200 ml)
- 1 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 100 g geraspelte Kokosnuss
Für den Sirup:
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- 1 Dose Kokosmilch (200 ml)
- 1 Tasse Milch
Anleitungen
- Den Teig vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine rechteckige Backform ein. Das erste Mal, als ich diesen Kuchen backte, vergaß ich das Einfetten und bereute es sofort! In einem Mixer die Eier, die Milch, die Kokosmilch, den Zucker und die geschmolzene Butter gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Die trockenen Zutaten mischen: In einer Schüssel das Mehl und das Backpulver sieben. Ich nehme mir immer Zeit fürs Sieben, es macht den Kuchen so viel luftiger! Fügen Sie die flüssige Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut integriert ist. Übermäßiges Rühren macht den Teig zäh – glaube mir, das habe ich auf die harte Tour gelernt.
- Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 35 bis 40 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Mein Ofen backt etwas ungleichmäßig, deswegen drehe ich die Form nach 20 Minuten einmal um.
- Den Sirup vorbereiten: In einem Behälter die gezuckerte Kondensmilch, die Kokosmilch und die Milch gut vermengen. Diese Mischung ist DER Geheimtipp für die unwiderstehliche Feuchtigkeit des Kuchens!
- Kuchen durchtränken: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, stechen Sie mit einer Gabel Löcher hinein und gießen Sie den Sirup über den noch warmen Kuchen. Anfangs dachte ich, es wäre zu viel Flüssigkeit – aber vertrau mir, der Kuchen saugt ALLES auf und wird dadurch wunderbar saftig.
- Fertigstellen und kühlen: Streuen Sie die geraspelte Kokosnuss gleichmäßig über die Oberfläche und kühlen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden lang, bevor Sie ihn servieren. Für einen noch besseren Geschmack lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank. Meine Familie kann kaum warten, bis er durchgezogen ist – der Duft im Haus ist einfach zu verführerisch!
Notizen
- Vorbereitung im Voraus: Dieser Kuchen schmeckt am Tag nach dem Backen sogar noch besser, perfekt für Partys!
- Kokosmilch-Tipp: Ich verwende vollfette Kokosmilch für ein reichhaltigeres Aroma. Die Light-Versionen funktionieren auch, ergeben aber einen etwas weniger cremigen Kuchen.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Servier-Idee: Eine Kugel Vanilleeis dazu ist einfach himmlisch – die Kombination von warm und kalt ist unschlagbar!
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit: 40
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 320
- Zucker: 28
- Natrium: 110
- Fett: 14
- Kohlenhydrate: 42
- Eiweiß: 6
- Cholesterin: 70