Deze kikkererwtensalade met paprika, feta en munt. Het is het soort salade dat kleur op uw bord en een glimlach op uw gezicht tovert.
Dit recept is voor mij meer dan een lijstje ingrediënten; het is de smaak van een zorgeloze zomermiddag. Ik zie mezelf al zitten op een terrasje, met een groot bord vol levendige kleuren: het diepe rood en zonnige geel van de knapperige paprika’s, het heldere wit van de zoute feta en de frisse, groene spikkels munt. Elke hap is een perfecte balans tussen de aardse kikkererwten, het zoete van de paprika en de pittige kick van de feta en citroen. Deze kikkererwtensalade is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feest voor de smaakpapillen. Het is het bewijs dat de eenvoudigste gerechten vaak de meest memorabele zijn.
Waarom u dol zult zijn op dit kikkererwtensalade met paprika ?
Er zijn zoveel redenen waarom deze salade een vaste waarde in mijn keuken is geworden. Het is niet alleen heerlijk, maar ook ontzettend praktisch. Ik weet zeker dat u er net zo van zult genieten!
- Bliksemsnel klaar: In slechts 15 minuten tovert u een volledige, voedzame maaltijd op tafel. Ideaal voor een drukke weekdag of een spontane lunch.
- Een explosie van smaken: De combinatie van zoete paprika, zoute feta, frisse munt en een pittige citroendressing zorgt voor een perfect uitgebalanceerde smaakervaring.
- Visueel een plaatje: U eet ook met uw ogen! De prachtige, levendige kleuren maken dit gerecht meteen aantrekkelijk en feestelijk.
- Veelzijdig en flexibel: Perfect als lichte hoofdmaaltijd, als bijgerecht bij de barbecue, of om mee te nemen voor een picknick of lunch op het werk.
- Gezond en voedzaam: Boordevol eiwitten, vezels en vitamines is dit een salade waar u zich energiek en goed door voelt.
Ingrediëntennotities voor dit kikkererwtensalade met paprika
De magie van deze kikkererwtensalade met paprika, feta en munt zit in de kwaliteit van de ingrediënten. Hier zijn enkele tips om het beste uit uw salade te halen:
- Kikkererwten: Gemak dient de mens! Kikkererwten uit blik zijn perfect voor dit recept. Zorg er wel voor dat u ze heel goed afspoelt onder koud water om overtollig zout en het blikvocht (aquafaba) te verwijderen.
- Paprika’s: Ik gebruik graag een combinatie van rode en gele paprika’s. Ze zijn niet alleen zoeter dan de groene variant, maar zorgen ook voor een prachtig kleurcontrast.
- Feta: Dit is een sleutelingrediënt. Geloof me: ik heb verschillende soorten geprobeerd, van de romigste tot de droogste, en een goede Griekse feta die in pekelwater wordt bewaard, geeft echt de beste zoute, pittige smaak die niet waterig wordt in de salade.
- Snijd hem flinterdun voor de beste textuur – zoals we ook doen in onze wortel-courgette koekjes voor extra bite.Snijd hem flinterdun voor de beste textuur.
- Verse munt: Gebruik absoluut verse munt. De frisse, aromatische smaak is onvervangbaar en tilt de salade naar een hoger niveau.
- Olijfolie: Kies een goede extra vierge olijfolie. De fruitige, peperige smaak is essentieel voor de dressing, net als in de noordse zomersalade met gerookte zalm.
- Citroensap: Vers geperst is altijd het beste. Het geeft die onmisbare, heldere en zure toets die alles samenbrengt.
Hoe maak je dit kikkererwtensalade met paprika
Dit kikkererwtensalade met paprika is zo eenvoudig dat het bijna vanzelf gaat. Volg gewoon deze stappen voor een perfect resultaat.
- Kikkererwten voorbereiden: Giet de kikkererwten in een vergiet. Spoel ze grondig af onder koud, stromend water.
- Goed laten uitlekken: Laat de kikkererwten een paar minuten in het vergiet staan zodat ze goed kunnen uitlekken. Overtollig water maakt de salade waterig.
- Groenten snijden: Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in kleine, gelijke blokjes van ongeveer 1 cm.
- Ui en munt hakken: Snipper de rode ui zo fijn mogelijk. Hak de verse muntblaadjes grof.
- Samenvoegen in een kom: Doe de uitgelekte kikkererwten, de paprikablokjes en de gesnipperde rode ui in een grote saladekom.
- Feta en munt toevoegen: Verkruimel de feta boven de kom en voeg de gehakte munt toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.
- Dressing maken: Klop in een klein kommetje de olijfolie, het citroensap, zout en peper goed door elkaar tot een egale dressing.
- De salade afmaken: Giet de dressing over de salade. Wat echt het verschil maakte in mijn tests, is om alles goed, maar voorzichtig, te mengen en de salade vervolgens minstens 10 minuten te laten staan voordat u hem serveert. De smaken krijgen zo de tijd om perfect in de kikkererwten te trekken.
- Serveren: Verdeel de salade over de borden en geniet er meteen van!
Hoe bewaren
Heeft u restjes? Geen probleem! Deze salade is ook de volgende dag heerlijk.
- Koelkast: Bewaar de salade in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Hij blijft tot 2 dagen goed. Houd er rekening mee dat de munt iets kan verkleuren, maar de smaak blijft heerlijk. Ik raad aan om de salade ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de koelkast te halen om hem op kamertemperatuur te laten komen.
- Invriezen: Ik raad het af om deze salade in te vriezen. De textuur van de paprika, ui en feta zal er niet goed op reageren.
Wat past erbij?
Hoewel deze salade op zichzelf al een fantastische lichte maaltijd is, kunt u hem ook serveren met:
-
Gegrilde kip of een kruidige kipnoedelpan voor een volwaardige, eiwitrijke avondmaaltijd
-
Knapperig stokbrood of zelfgemaakt pizzadeeg om de dressing mee op te deppen
-
Geroosterde pitabroodjes of serveer met wortel-courgettekoekjes voor extra crunch
-
Een kom couscous of een frisse zomersalade met zalm voor extra frisheid
FAQ – Veelgestelde vragen
- Kan ik dit recept veganistisch maken? Jazeker! Vervang de feta door een veganistische variant of laat hem gewoon weg. U kunt eventueel wat extra olijven of kappertjes toevoegen voor een zoute toets.
- Kan ik de salade van tevoren maken? Absoluut. U kunt alle groenten snijden en de dressing apart bewaren. Voeg de feta, munt en dressing pas vlak voor het serveren toe voor de beste versheid en textuur.
- Ik houd niet van munt. Wat is een goed alternatief? Verse peterselie of dille zijn heerlijke alternatieven die ook heel goed werken in deze salade.
- Kan ik andere bonen gebruiken in plaats van kikkererwten? Ja, cannellinibonen of zwarte bonen zijn ook lekker, al geven ze de salade wel een andere textuur en smaak.
- Hoe kan ik de salade wat pittiger maken? Voeg een snufje chilivlokken toe aan de dressing voor een beetje extra pit.
Kikkererwtensalade met Paprika, Feta en Munt
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Ertrag: 4 1x
Beschreibung
Dieser bunte Kichererbsen-Salat ist frisch, sättigend und voller Aromen. Die Kombination aus knackiger Paprika, cremigem Feta und frischer Minze macht ihn zum idealen Sommergericht.
Zutaten
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
- 1 große rote Paprika, gewürfelt
- 1 große gelbe Paprika, gewürfelt
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Handvoll frische Minzblätter, grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten
Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen. Paprika in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. - Salat zusammenstellen
In einer großen Schüssel Kichererbsen, Paprika, Feta, Zwiebel und Minze vorsichtig vermengen. - Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. - Dressing hinzufügen
Das Dressing über den Salat geben und gut durchmischen, damit sich alle Aromen verbinden. - Servieren
Den Salat sofort servieren oder abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen – er schmeckt nach etwas Ruhe sogar noch besser.
Notizen
- Für zusätzliche Frische kannst du etwas Gurke oder Frühlingszwiebeln ergänzen.
- Auch Petersilie oder Dill sind tolle Kräuter-Alternativen zur Minze.
- Hält sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
- Vorbereitungszeit: 15
- Methode: Roh zubereitet
Ernährung
- Kalorien: 360
- Zucker: 6
- Natrium: 430
- Kohlenhydrate: 25
- Cholesterin: 25