Eine Bratapfeltorte mit Orangen-Zimt-Creme verwandelt den klassischen Bratapfel-Duft in eine mehrstöckige Torte, die nach Weihnachtsmarkt und gemütlichen Winterabenden schmeckt. Ich backe diese Torte seit Jahren für besondere Anlässe, und jedes Mal füllt sich meine Küche mit diesem unwiderstehlichen Zimt-Orangen-Aroma, das alle Gäste verzaubert.
Meine Großmutter machte immer Bratäpfel im Winter, und der Duft von Zimt und karamellisierten Äpfeln erinnert mich bis heute an ihre warme Küche. Diese Bratapfeltorte mit Orangen-Zimt-Creme vereint genau diese Nostalgie mit modernem Tortendesign. Die würzigen Gewürz-Böden harmonieren perfekt mit der cremigen Frischkäsefüllung und den zarten Bratapfelstücken. Das Karamell-Dripping gibt der Torte nicht nur einen Wow-Effekt, sondern unterstreicht auch die herbstlichen Aromen. Diese Torte ist ideal für Adventszeit, Weihnachtsfeiern oder einfach, wenn Sie sich etwas Besonderes gönnen möchten. Lassen Sie uns gemeinsam backen!
Warum Sie diese Bratapfeltorte lieben werden
Diese Bratapfeltorte vereint traditionelle Bratapfel-Aromen mit einer eleganten Präsentation, die sowohl nostalgisch als auch modern wirkt. Ich habe dieses Rezept über mehrere Jahre perfektioniert, und meine Familie fragt jedes Jahr danach.
Die Kombination aus würzigen Teigböden, cremiger Orangen-Zimt-Füllung und echter Bratapfelmasse macht jede Schicht zu einem Geschmackserlebnis. Der Teig ist überraschend einfach zuzubereiten und gelingt auch Backanfängern zuverlässig. Die Frischkäsecreme mit Mascarpone bleibt schön stabil und lässt sich wunderbar verstreichen. Das Karamell-Dripping verleiht der Torte eine professionelle Optik, die Ihre Gäste beeindrucken wird. Die Torte lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten, was sie perfekt für stressfreies Feiern macht. Der Duft beim Backen allein ist schon die Mühe wert – Zimt, Orange und Bratäpfel füllen das ganze Haus mit winterlicher Gemütlichkeit.
Zutatenliste
Butter: Die weiche Butter sorgt für saftige, zarte Teigböden und trägt zum reichen Geschmack bei, der perfekt mit den Gewürzen harmoniert.
Brauner Zucker: Der braune Zucker verleiht dem Teig eine leichte Karamellnote und Feuchtigkeit, die den Bratapfel-Charakter unterstreicht.
Akazien-Honig: Der Honig fügt eine dezente Süße und zusätzliche Feuchtigkeit hinzu, die den Teig länger frisch hält.
Buttermilch: Die säuerliche Buttermilch macht den Teig besonders saftig und reagiert mit dem Natron für eine luftige Textur.
Zimt: Das Zimt ist die Seele dieser Bratapfeltorte und verbindet alle Schichten mit seinem warmen, würzigen Aroma.
Lebkuchen-Gewürz: Diese Gewürzmischung fügt komplexe weihnachtliche Noten hinzu, die an Bratäpfel auf dem Weihnachtsmarkt erinnern.
Orangen-Abrieb: Die frische Orangenschale bringt eine zitrusartige Helligkeit, die die Süße ausbalanciert und die Creme besonders aromatisch macht.
Äpfel: Ich empfehle festkochende Sorten wie Boskoop oder Elstar, die beim Garen ihren Biss behalten und nicht zu matschig werden.
Frischkäse: Der Frischkäse bildet die cremige Basis der Füllung und verleiht ihr eine angenehm leichte Säure.
Mascarpone: Die Mascarpone macht die Creme besonders samtig und stabil, perfekt zum Verstreichen und Schichten.
Magerquark: Der Quark lockert die Creme auf und macht sie weniger schwer, ohne an Geschmack zu verlieren.
Wie macht man diese Bratapfeltorte?
Schritt 1. Ich beginne immer damit, den Backofen auf 160°C Umluft vorzuheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Teig fertig ist.
Schritt 2. In meiner großen Rührschüssel schlage ich die weiche Butter mit dem braunen Zucker schaumig auf, bis die Masse hell und luftig wird – das dauert etwa 3 Minuten.
Schritt 3. Die Eier rühre ich einzeln unter, damit sich jedes gut mit der Butter-Zucker-Masse verbindet, bevor das nächste hinzukommt.
Schritt 4. Meine Oma sagte immer, man soll die trockenen Zutaten abwechselnd mit den flüssigen zugeben – so wird der Teig schön gleichmäßig und klumpenfrei.
Schritt 5. Ich teile den fertigen Teig in drei gleiche Portionen à etwa 400 g auf und backe die Böden nacheinander 25-27 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Schritt 6. Während die Böden abkühlen, bereite ich die Bratapfelfüllung zu, indem ich die Apfelwürfel mit allen Zutaten bei mittlerer Hitze gare, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
Schritt 7. Für die Orangen-Zimt-Creme schlage ich alle Zutaten mit dem Schneebesen cremig auf und stelle sie kalt, bis ich die Torte zusammensetze.
Schritt 8. Beim Schichten fülle ich etwa ein Drittel der Creme in einen Spritzbeutel, spritz einen dicken Rand auf jeden Boden und fülle die Mitte mit Bratapfelmasse.
Schritt 9. Den letzten Boden bestreiche ich komplett mit der restlichen Creme und verstreiche sie gleichmäßig an den Seiten entlang.
Schritt 10. Das Karamell-Dripping setze ich vorsichtig mit einem Teelöffel am Rand entlang – erwärmte Karamellsoße läuft am schönsten herunter.
Aufbewahrung und Servieren
Ich bewahre diese Bratapfeltorte mit Orangen-Zimt-Creme immer im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleibt. Die Torte sollte gut abgedeckt werden, damit die Creme nicht austrocknet und keine fremden Gerüche annimmt.
Das Einfrieren empfehle ich bei dieser Torte nicht, da die Frischkäsecreme nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren kann. Wenn Sie die Torte vorbereiten möchten, können Sie die Böden und die Bratapfelfüllung einen Tag im Voraus machen und im Kühlschrank lagern.
Vor dem Servieren hole ich die Torte etwa 30 Minuten aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreicht – so kommen die Aromen am besten zur Geltung. Die Torte schmeckt am besten, wenn sie durchgezogen ist, deshalb mache ich sie gerne einen Tag vorher fertig.
Was passt zur Bratapfeltorte?
Vanillesoße: Eine warme, selbstgemachte Vanillesoße ergänzt die würzigen Bratapfelaromen perfekt und erinnert an klassische deutsche Kaffeetafeln.
Schlagsahne: Leicht geschlagene Sahne mit einer Prise Zimt bietet einen luftigen Kontrast zur cremigen Torte und macht jede Portion noch luxuriöser.
Einfache Apfel-Zimt-Muffins: Diese kleinen Leckereien mit ähnlichen Aromen passen wunderbar zu einer winterlichen Kaffeetafel und bieten Ihren Gästen eine schöne Abwechslung.
Einfache Schokotorte: Für Schokoladenliebhaber ist diese saftige Schokotorte mit cremiger Füllung die perfekte Ergänzung zu Ihrer Bratapfeltorte auf dem Kuchenbuffet.
Zimteis: Für besondere Anlässe serviere ich die Bratapfeltorte mit einer Kugel Zimteis, das die winterlichen Gewürze wunderbar unterstreicht.
Heißer Apfelpunsch: Ein Glas warmer Apfelpunsch passt perfekt zu dieser Torte und macht das Dessert zu einem vollständigen Wintererlebnis.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Torte einen Tag vorher zubereiten?
Ja, die Bratapfeltorte schmeckt sogar besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchzieht – die Aromen verbinden sich wunderbar.
Welche Äpfel eignen sich am besten für die Füllung?
Ich empfehle festkochende Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold, die beim Garen nicht zu weich werden und ihre Form behalten.
Wie verhindere ich, dass die Creme zu flüssig wird?
Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut gekühlt sind und schlagen Sie die Creme nicht zu lange auf – sie sollte cremig, aber standfest bleiben.
Bratapfeltorte mit Orangen-Zimt-Creme und Karamell-Drip
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Boden einer 20 cm Backform mit Backpapier belegen und die Ränder einfetten.
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander unterrühren. Alle restlichen Zutaten nach und nach zufügen und alles gut vermischen.
- Den Teig in drei Teile aufteilen (sind ca. immer so etwa 400 g). In die vorbereitete Backform geben und die Böden nacheinander für 25-27 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
- Inzwischen die Bratapfelfüllung zubereiten. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben. Alle restlichen Zutaten zufügen und auf mittlerer Hitze garen, so dass die Äpfel weich sind, aber auch noch etwas Biss haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Ballon-Schneebesen cremig aufschlagen. Bis zum Zusammensetzen der Torte kalt stellen.
- Die Böden eventuell begradigen. Ca. 1/3 der Creme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen.
- Den ersten Boden auf eine Tortenplatte aufsetzen, dann mit dem Spritzbeutel einen dicken Rand mit der Creme aufspritzen und in das Innere dann komplett mit Bratapfelmasse ausfüllen.
- Den nächsten Boden genau so behandeln, dann den letzten Boden aufsetzen und diesen nun dick mit der Orangen-Zimt-Creme bestreichen und mit der restlichen Creme die Torte ringsherum gleichmäßig einstreichen.
- Karamellsoße leicht erwärmen und ein feines Dripping am Rand entlang setzen. Nach Belieben mit einem Karamell-Apfel und Sprinkles dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
