Heb je ooit een recept gevonden dat je steeds weer wilt maken? Dit bananenbrood met boter is zo’n recept waar je niet genoeg van kunt krijgen! Perfect voor het ontbijt, de lunch of als tussendoortje.
Ik ontdekte dit recept vorige winter toen ik op zoek was naar creatieve manieren om mijn overrijpe bananen te gebruiken. De combinatie van de zoete bananen en de romige boter zorgt voor een sensatie die je smaakpapillen in vervoering brengt. Het maakt niet uit of het regent of de zon schijnt, dit bananenbrood brengt altijd een glimlach op je gezicht.
De geur die door je keuken zweeft terwijl dit bananenbrood in de oven staat, is bijna net zo heerlijk als de eerste hap. Mijn buurvrouw kwam toevallig langs toen ik dit aan het bakken was, en alleen al de geur overtuigde haar om te blijven voor een kopje koffie en een plakje van dit goddelijke brood. Probeer het zelf en laat me weten wat je ervan vindt!
WAAROM JE DOL ZULT ZIJN OP DIT RECEPT
Dit bananenbrood is niet zomaar een recept – het is een kleine verwennerij die je dag zoveel beter maakt. Hierom zul je er dol op zijn:
- Eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt
- Perfecte textuur met een zachte binnenkant en een licht krokante buitenkant
- Veelzijdig recept dat je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak
- Ideale bestemming voor die overrijpe bananen die anders weggegooid zouden worden
- Heerlijke geur die je hele huis vult tijdens het bakken
- Perfect voor elk moment van de dag, van ontbijt tot dessert
INGREDIËNTENNOTITIES VOOR DIT RECEPT
De kwaliteit van je ingrediënten bepaalt de smaak van je bananenbrood. Hier zijn enkele tips:
Bananen: Hoe rijper, hoe beter! Bananen met bruine vlekjes geven het meeste smaak en zoetheid aan je brood. Na verschillende pogingen ontdekte ik dat bananen met bijna zwarte schil het allerbeste resultaat geven.
Suiker: Gewone kristalsuiker werkt prima, maar je kunt ook bruine suiker gebruiken voor een diepere karamelachtige smaak.
Boter: Gebruik ongezouten boter om de zoetheid in balans te houden. Zorg ervoor dat de boter volledig gesmolten is voordat je het mengt.
Vanille-extract: Een theelepel maakt een wereld van verschil! Gebruik echte vanille indien mogelijk.
Bloem: Gewone bloem is perfect. Zorg ervoor dat je de bloem zeeft voor een luchtig resultaat.
Bakpoeder: Vers bakpoeder zorgt voor de juiste rijzing. Controleer altijd de houdbaarheidsdatum.
Zout: Een snufje zout versterkt alle smaken, zelfs in zoete gerechten.
HOE MAAK JE DIT RECEPT
Volg deze eenvoudige stappen voor het perfecte bananenbrood:
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm (22 cm) in.
- Prak de bananen in een grote kom met een vork tot een gladde massa.
- Voeg de natte ingrediënten toe – suiker, ei, gesmolten boter en vanille-extract. Roer goed door tot je een homogeen mengsel hebt.
- Meng de droge ingrediënten in een aparte kom: bloem, bakpoeder en zout.
- Combineer voorzichtig de droge ingrediënten met het bananenmengsel. Roer just genoeg tot alles gemengd is, maar niet meer. Ik heb (soms op de harde manier!) geleerd dat teveel roeren het brood taai maakt in plaats van luchtig.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak gedurende 60 minuten of tot een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je in het midden prikt.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, haal het dan uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
- Bereid ondertussen de boter voor door de zachte boter en honing (indien gewenst) in een kleine kom te mengen tot een romige consistentie.
- Serveer plakjes bananenbrood met een royale portie van de honingboter.
HOE BEWAAR EN (OPNIEUW) OPWARMEN
Dit bananenbrood blijft tot 3 dagen goed op kamertemperatuur als je het in een luchtdichte container bewaart. In de koelkast blijft het tot een week goed.
Om het brood in te vriezen, wikkel individuele plakjes in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Het blijft tot 3 maanden goed in de vriezer.
Voor het opwarmen, plaats een plakje bananenbrood in de oven op 150°C voor ongeveer 5 minuten of in de magnetron voor 20-30 seconden. Warm het net genoeg op zodat de boter er heerlijk op smelt.
WAT PAST ERBIJ?
Bananenbrood is heerlijk op zichzelf, maar combineer het met een van deze suggesties voor een extra bijzondere ervaring:
Verse fruitsalade – De frisheid van fruit vormt een perfecte tegenhanger voor het zoete brood.
Een kopje sterke koffie – De bittere tonen van koffie complementeren de zoetheid van het bananenbrood.
Vanille-ijs – Voor een decadent dessert, serveer een warme plak bananenbrood met een bolletje ijs.
Griekse yoghurt met honing – Een licht zure toets die perfect past bij de zoete smaken.
Karamelsaus – Voor wie het echt zoet wil, druppel wat karamelsaus over je plakje bananenbrood.
FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN
Kan ik volkoren bloem gebruiken in plaats van witte bloem?
Ja, dat kan! Gebruik 3/4 volkoren en 1/4 witte bloem voor de beste textuur.
Is het mogelijk om de suiker te vervangen door een alternatief zoetmiddel?
Absoluut. Honing of ahornsiroop werken goed, gebruik dan ongeveer 3/4 van de hoeveelheid suiker.
Kan ik noten of chocolade toevoegen?
Zeker! Voeg 100g gehakte walnoten, pecannoten of chocoladestukjes toe aan het beslag voor extra smaak en textuur.
Wat als mijn bananenbrood te snel bruin wordt?
Dek het bananenbrood losjes af met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt.
Hoe weet ik precies wanneer het bananenbrood gaar is?
Het brood is klaar wanneer een satéprikker er schoon uitkomt en de bovenkant veerkrachtig aanvoelt als je er licht op drukt.
Kan ik de boter vervangen door olie?
Ja, vervang de gesmolten boter door dezelfde hoeveelheid neutrale olie zoals zonnebloemolie.
Sappig Bananenbrood met Boter
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Ertrag: 8 1x
Beschreibung
Dieses unglaublich saftige Bananenbrot mit selbstgemachter Honigbutter ist mein absoluter Rettungsanker für überreife Bananen! Die Kombination aus der leichten Süße des Brotes und der cremigen Butter ist einfach HIMMLISCH – ich könnte mich jeden Morgen davon ernähren.
Zutaten
Für das Bananenbrot:
- 3 reife Bananen, zerdrückt
- 150 g Zucker
- 1 Ei, verquirlt
- 75 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 190 g Mehl
- 1 Teelöffel Natron
- Eine Prise Salz
Für die Honigbutter:
- 75 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 1 Esslöffel Honig (optional, aber so lecker!)
Anleitungen
Schritt 1: Das Bananenbrot zubereiten
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 22 cm Kastenform einfetten. Ich nutze gerne etwas Butter dafür – sie verleiht dem Rand eine wunderbare Knusprigkeit!
- In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, den Zucker, das verquirlte Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt zu einer homogenen Masse verrühren. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird das Aroma – ich warte manchmal extra, bis meine Bananen richtig braun gefleckt sind.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Natron und das Salz sieben. Diesen Schritt überspringe ich nie, da er für eine luftige Textur sorgt!
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, bis gerade so alles verbunden ist. Nicht übermischen – das ist mein Geheimnis für ein lockeres Bananenbrot!
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Bei meinem alten Ofen braucht es manchmal 5 Minuten länger – vertraue lieber dem Zahnstocher-Test als der Uhr!
- Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 2: Die Honigbutter zubereiten
- Die zimmerwarme Butter mit dem Honig in einer kleinen Schüssel zu einer cremigen Konsistenz verrühren. Ich lasse die Butter immer mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen – mit kalter Butter wird’s nur klumpig!
Schritt 3: Servieren und genießen
- Das abgekühlte Bananenbrot in dicke Scheiben schneiden und mit der Honigbutter servieren. Ehrlich gesagt halte ich es manchmal nicht aus zu warten und probiere eine Scheibe, während das Brot noch lauwarm ist – ein Traum!
Notizen
- Für noch mehr Geschmack: Manchmal füge ich eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzu – das gibt eine wunderbare Textur!
- Aufbewahrungstipp: Das Brot hält sich, gut eingewickelt, bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur. In unserem Haushalt überlebt es allerdings selten den zweiten Tag!
- Bei Überproduktion: Dieses Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Ich schneide es vorher in Scheiben und trenne diese mit Backpapier – so kann ich einzelne Stücke entnehmen und in der Mikrowelle kurz aufwärmen.
- Schnelle Variante: An stressigen Morgen toaste ich eine Scheibe leicht an – das karamellisiert die Bananenstückchen und bringt das Aroma noch mehr zur Geltung.
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit: 60
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 215
- Zucker: 18
- Natrium: 135
- Fett: 12
- Kohlenhydrate: 40
- Eiweiß: 3
- Cholesterin: 45