Heb je zin in iets dat je huis vult met de heerlijke geur van kaneel en banaan? Dan zul je verliefd worden op deze bananen-kaneel rollen die zowel perfect zijn voor een luxe ontbijt als voor een zoete verwennerij in de middag. De combinatie van zachte, luchtige deeg met de zoete smaak van rijpe bananen en het verwarmende karakter van kaneel creëert een onweerstaanbare traktatie die iedereen zal bekoren.
Ik ontdekte dit recept tijdens een koude winterdag toen ik creatief wilde zijn met enkele overrijpe bananen. De combinatie van het zachte deeg, de romige bananenvulling en de warme kaneelsmaak maakte deze rollen meteen een klassieker in ons huis. Er is iets magisch aan hoe de spiralen van banaan en kaneel door het goudbruine deeg piepen, waardoor elke hap een belofte van smaak inhoudt.
De eerste keer dat ik deze rollen bakte, kwam mijn buurvrouw net langs toen ze uit de oven kwamen. Alleen de geur was al genoeg om haar te overtuigen te blijven voor koffie. Sindsdien zijn ze mijn go-to geworden als ik iets speciaals wil serveren bij een brunch of als ik gewoon wat warmte en troost in huis wil halen op een regenachtige dag.
Dus laten we beginnen – je zult geen spijt krijgen van het maken van deze heerlijke traktatie!
Waarom Je Dol Zult Zijn Op Dit Recept
Als je op zoek bent naar een verrukkelijk recept dat indruk maakt zonder uren in de keuken te staan, dan zijn deze bananen-kaneel rollen perfect voor jou. Ze zijn niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook veelzijdig en eenvoudig te maken.
- Perfecte manier om overrijpe bananen te gebruiken – In plaats van weer bananenbrood te bakken, probeer eens deze creatieve variant die iedereen zal verrassen.
- Heerlijke geur in je keuken – Je huis zal gevuld worden met de onweerstaanbare geur van vers gebak, kaneel en bananen.
- Zachte textuur gegarandeerd – Na verschillende pogingen heb ik ontdekt dat het geheim ligt in het niet teveel kneden van het deeg en het goed laten rijzen voor het bakken.
- Veelzijdig recept – Perfect voor ontbijt, brunch, dessert of als traktatie bij de koffie.
- Kinderen zijn er dol op – De combinatie van banaan en kaneel is een favoriet bij jong en oud, waardoor dit een geweldig familiegerecht is.
Ingrediëntennotities Voor Dit Recept
Voor je begint met bakken, zijn hier enkele tips over de belangrijkste ingrediënten die je nodig hebt:
Bananen: Kies voor zeer rijpe bananen met bruine vlekjes – deze zijn zoeter en geven meer smaak aan je rollen. Ze mengen ook gemakkelijker met de andere ingrediënten.
Suiker: Het recept vraagt om gewone suiker voor het deeg en bruine suiker voor de vulling. De bruine suiker zorgt voor die heerlijke karamelachtige smaak die zo goed past bij de kaneel.
Plantaardige olie: Je kunt elke neutrale olie gebruiken zoals zonnebloem- of koolzaadolie. Als je een rijkere smaak wilt, is gesmolten boter ook een optie.
Meel: Ik gebruik bijna altijd patentbloem voor gebak dat gekneed moet worden. Het hogere eiwitgehalte en het goed activeren van de gluten resulteren in een lichter en veerkrachtiger eindresultaat.
Kaneel: Kies voor verse, aromatische kaneel voor de beste smaak. Als je van een sterkere kaneelsmaak houdt, kun je de hoeveelheid gerust verhogen.
Roomkaas: Voor het glazuur is een roomtemperatuur roomkaas essentieel voor een gladde consistentie zonder klontjes.
Hoe Maak Je Bananen-Kaneel Rollen
- Bereid de oven voor: Verwarm je oven voor op 180°C. Vet een bakvorm (22 cm) in of bekleed met bakpapier.
- Maak het deeg: Meng in een grote kom de geprakte bananen, suiker, ei, plantaardige olie en vanille-extract tot een gladde massa.
- Voeg droge ingrediënten toe: Zeef het meel, bakpoeder en zout boven het bananenmengsel en vouw voorzichtig door tot net gecombineerd. Kneed niet te lang – ik heb op de harde manier geleerd dat teveel kneden zorgt voor een taaier resultaat!
- Bereid de vulling: Meng in een kleine kom de bruine suiker en kaneel. Smeer de zachte boter gelijkmatig over het deeg en bestrooi met het kaneelsuikermengsel.
- Rol het deeg: Begin aan één kant en rol het deeg strak op tot een cilinder. Voor de mooiste plakjes gebruik ik niet-gearomatiseerd tandzijde: schuif het onder de rol, kruis de uiteinden over de bovenkant en trek aan om er netjes doorheen te snijden.
- Snijd en plaats: Snijd de rol in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik en plaats ze in de voorbereide bakvorm.
- Bak de rollen: Plaats de vorm in de oven en bak 25-30 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Ze zijn klaar als je een tandenstoker in het midden steekt en deze er schoon uitkomt.
- Maak het glazuur: Terwijl de rollen afkoelen, klop je de roomkaas, poedersuiker, melk en vanille-extract tot een gladde glazuur.
- Afwerken en serveren: Laat de rollen 10 minuten in de vorm afkoelen, haal ze er dan uit en laat verder afkoelen op een rooster. Verspreid het glazuur over de licht afgekoelde rollen en serveer.
Hoe Bewaar En (Opnieuw) Opwarmen
Deze bananen-kaneel rollen zijn op hun best als ze vers zijn, maar ze kunnen probleemloos worden bewaard voor later genot:
Bewaren: Bewaar overgebleven rollen in een luchtdichte container bij kamertemperatuur tot 2 dagen of in de koelkast tot 5 dagen.
Invriezen: Je kunt de rollen ook invriezen (met of zonder glazuur) tot 3 maanden. Wikkel ze individueel in plastic folie en plaats in een vrieszak.
Opwarmen: Voor het beste resultaat, verwarm de rollen 10-15 seconden in de magnetron of enkele minuten in een voorverwarmde oven op 150°C. Dit brengt de zachtheid terug en maakt ze weer heerlijk warm.
Wat Past Erbij?
Maak je bananen-kaneel rollen nog specialer door ze te serveren met:
Vers fruit – Serveer met vers seizoensfruit zoals aardbeien of blauwe bessen voor een frisse tegenhanger.
Koffie of thee – Een dampende kop koffie of thee vormt de perfecte metgezel voor deze zoete lekkernij.
Roomijs – Voor een decadent dessert, serveer een warme rol met een bolletje vanille-ijs dat langzaam smelt over de top.
Yoghurt – Een schep Griekse yoghurt biedt een aangenaam zurig contrast met de zoete rollen.
FAQ – Veelgestelde Vragen
Kan ik overrijpe bananen gebruiken?
Absoluut! Overrijpe bananen met bruine vlekken zijn zelfs ideaal voor dit recept omdat ze zoeter zijn en meer smaak afgeven.
Kan ik dit recept vooraf bereiden?
Ja, je kunt het deeg een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Breng het op kamertemperatuur voordat je verder gaat met de vulling en het oprollen.
Zijn deze rollen geschikt om te bevriezen?
Zeker! Ze kunnen tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi ze een nacht in de koelkast en warm ze kort op voor het serveren.
Kan ik de suiker vervangen door een alternatief?
Ja, dat kan. Uit mijn tests blijkt dat honing of ahornsiroop goed werkt als vervanging, maar de textuur wordt iets anders doordat deze vloeibare zoetstoffen het vochtgehalte beïnvloeden.
Hoe weet ik zeker dat de rollen gaar zijn?
De rollen zijn gaar wanneer ze goudbruin zijn aan de bovenkant en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Bananen-Kaneel Rollen
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Ertrag: 12 1x
Beschreibung
Wenn ich eine Köstlichkeit wählen müsste, die sowohl mein Herz als auch meinen Magen glücklich macht, wären es DIESE Rollen. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und warmem Zimt schafft einen Duft in der Küche, der Nachbarn magisch anzieht und Erinnerungen schafft, die länger halten als die Rollen selbst.
Zutaten
Für den Bananenteig:
- 3 reife Bananen, zerdrückt
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
Für die Zimtfüllung:
- 50 g brauner Zucker
- 2 Teelöffel Zimt
- 30 g weiche Butter
Für das Frosting:
- 100 g Frischkäse, zimmerwarm
- 50 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitungen
SCHRITT 1: DEN BANANENTEIG VORBEREITEN
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Kastenform (22 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus für eine weichere Unterseite.
- Feuchte Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, den Zucker, das Ei, das Öl und den Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Ich benutze hier immer meine Lieblingsrührschüssel – die blaue Keramikschüssel, die ich von meiner Großmutter geerbt habe.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Natron und Salz hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis der Teig gerade so kombiniert ist. Übermischen Sie den Teig nicht, sonst werden die Rollen zäh statt fluffig!
SCHRITT 2: DIE ZIMTFÜLLUNG ZUBEREITEN
- Füllung mischen: In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den Zimt vermengen. Die weiche Butter gleichmäßig auf den Bananenteig streichen – achten Sie darauf, dass Ihre Butter wirklich zimmerweich ist. Der Buttertest: Wenn Sie mit dem Finger ohne Widerstand durchdrücken können, ist sie perfekt!
- Füllung verteilen: Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die Butter streuen. Diese Schicht ist die magische Verbindung, die beim Backen karamellisiert und den unwiderstehlichen Duft erzeugt.
SCHRITT 3: DIE ROLLEN FORMEN
- Teig rollen: Beginnen Sie an einem Rand und rollen Sie den Teig zu einem engen Zylinder auf. Für die saubersten Schnitte verwende ich ungeflavourte Zahnseide: Schieben Sie sie unter den Teig, kreuzen Sie die Enden über dem Teig und ziehen Sie durch. Ein scharfes Messer funktioniert auch, drückt den Teig aber manchmal etwas zusammen.
- Rollen schneiden: Schneiden Sie die Rolle in 2,5 cm dicke Scheiben. Für gleichmäßige Scheiben markiere ich den Teig oft vorher leicht, um eine Orientierung zu haben.
SCHRITT 4: BACKEN
- Im Ofen backen: Backen Sie die Rollen 25 bis 30 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Falls sie zu schnell bräunen, decken Sie sie locker mit Alufolie ab.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Rollen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen. Diese Ruhephase ist wichtig – sie gibt den Rollen Zeit, ihre Struktur zu festigen.
SCHRITT 5: DAS FROSTING ZUBEREITEN
- Frosting mischen: In einer Schüssel den Frischkäse, den Puderzucker, die Milch und den Vanilleextrakt glatt rühren. Mein Mann stiehlt immer ein bisschen vom Frosting zum Naschen, bevor es auf die Rollen kommt!
SCHRITT 6: SERVIEREN
- Rollen glasieren: Das Frosting gleichmäßig auf den abgekühlten Bananen-Zimt-Rollen verteilen. Am liebsten trage ich es auf, wenn die Rollen noch leicht warm sind – dann schmilzt es ein wenig und verteilt sich traumhaft.
Notizen
- Reife Bananen: Je reifer und brauner die Bananen, desto intensiver der Geschmack. Wenn deine Bananen noch nicht reif genug sind, kannst du sie im Ofen bei niedriger Temperatur für 15-20 Minuten backen, um den Reifeprozess zu beschleunigen.
- Über Nacht Option: Nach dem Formen der Rollen kannst du sie abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen und am nächsten Morgen backen. Lass sie dann etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du sie in den Ofen schiebst.
- Aufbewahrung: Diese Rollen schmecken am besten am Tag der Zubereitung, halten sich aber gut verschlossen bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Zum Aufwärmen gib sie für 15-20 Sekunden in die Mikrowelle oder erwärme sie kurz im Ofen.
- Variationen: Probiere verschiedene Gewürze wie Kardamom oder Muskatnuss in der Zimtmischung. Für extra Textur kannst du gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zur Füllung geben. Meine Tochter hilft mir gerne beim Bestreuen der Füllung und schafft so Essenserinerungen, die viel länger halten als die Rollen selbst.
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit: 30
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 248
- Zucker: 18
- Natrium: 185
- Fett: 12
- Kohlenhydrate: 34
- Eiweiß: 3
- Cholesterin: 32