Zin in iets fris, knapperigs en boordevol smaak dat je in minder dan een half uur op tafel zet? Dan is deze Aziatische glasnoedelsalade met pindadressing precies wat je zoekt. Het is een van die recepten die je meenemen op een kleine culinaire reis vanuit je eigen keuken, perfect voor een snelle lunch, een lichte avondmaaltijd of als bijgerecht bij een barbecue.
Ik weet nog goed dat ik voor het eerst een écht goede glasnoedelsalade proefde op een foodfestival in Antwerpen. Het was een warme zomerdag en de combinatie van de verkoelende noedels, de knapperige groenten en die romige, hartige dressing was een openbaring. Sindsdien ben ik geobsedeerd door het perfectioneren van mijn eigen versie. Deze salade is het resultaat: een explosie van texturen en smaken die je smaakpapillen wakker schudden. Het is het geluid van de knapperige paprika, de zachte beet van de noedels en de onweerstaanbare geur van geroosterde pinda’s en sesamolie. Deze Aziatische glasnoedelsalade is meer dan zomaar een maaltijd; het is een kom vol puur geluk.
Waarom je dol zult zijn op dit aziatische glasnoedelsalade met pindadressing ?
Er zijn zoveel redenen waarom dit een van mijn favoriete recepten is geworden, en ik weet zeker dat jij er ook van zult houden! Het is de perfecte balans tussen eenvoudig, snel en ongelofelijk lekker.
- Razendsnel klaar: In slechts 25 minuten tover je een volledige, voedzame maaltijd op tafel. Ideaal voor drukke weekdagen.
- Een explosie van smaken: De pindadressing is de absolute ster. Hij is romig, zoet, zout en een tikje pittig tegelijk. Een ware smaaksensatie!
- Volledig aanpasbaar: Voeg gerust gegrilde kip, garnalen of tofu toe voor extra proteïnen – probeer bijvoorbeeld onze gekruide knoflook-kip noedels voor inspiratie. Of varieer met groenten die je nog in de koelkast hebt liggen.
- Perfect voor meal prep: Maak een grote portie en geniet er meerdere dagen van als lunch. De smaken trekken er zelfs nog beter in!
- Een feest voor het oog: De felle kleuren van de rode paprika, de oranje wortel en de groene kruiden maken het een prachtig gerecht om te serveren.
Ingrediëntennotities voor dit aziatische glasnoedelsalade met pindadressing
Een goede salade begint bij goede ingrediënten – zoals je ook ziet in onze noordse zomersalade met gerookte zalm. Voor deze Aziatische glasnoedelsalade gebruiken we simpele, maar smaakvolle producten.
- Glasnoedels: Deze doorzichtige noedels, gemaakt van mungbonenzetmeel, zijn van nature glutenvrij en hebben een heerlijk zachte textuur. Je vindt ze in elke Aziatische supermarkt of in het internationale schap van de grotere supermarkt.
- Pindakaas: Dit is de basis voor onze dromerige dressing. Ik raad een romige, natuurlijke pindakaas aan zonder toegevoegde suikers voor de puurste smaak. Geloof me: ik heb zowel de crunchy als de romige varianten uitgebreid getest, en hoewel crunchy lekker is, zorgt een gladde pindakaas echt voor die perfecte, zijdezachte dressing waar de noedels zich volledig mee omhullen.
- Verse groenten: De combinatie van rode paprika, wortel, komkommer en lente-ui zorgt voor een onmisbare crunch en een vitamineboost. Snijd ze zo fijn mogelijk!
- Sojasaus: Gebruik een goede kwaliteit sojasaus. Voor een glutenvrije optie kun je tamari gebruiken.
- Rijstazijn: Dit geeft de dressing een milde, lichtzoete zuurgraad die perfect balanceert met de rijke pindasmaak.
- Verse koriander: Dit kruid geeft de salade zijn kenmerkende, authentieke Aziatische frisheid. Ben je geen fan? Vervang het dan door verse munt of peterselie.
Hoe maak je dit aziatische glasnoedelsalade met pindadressing?
Volg deze eenvoudige stappen en geniet van een perfect resultaat.
- Kook de glasnoedels: Breng een pan met water aan de kook en gaar de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal slechts 3-5 minuten). Giet af en spoel ze onmiddellijk met koud water om het gaarproces te stoppen. Mijn persoonlijke, beproefde tip: zorg ervoor dat je ze echt goed laat uitlekken. Ik heb geleerd dat achtergebleven water de dressing waterig kan maken, en dat willen we absoluut niet!
- Snijd de groenten: Terwijl de noedels afkoelen, snijd je de rode paprika in flinterdunne reepjes.
- Bereid de wortel en komkommer voor: Schil de wortel en snijd deze in julienne (luciferdunne reepjes). Snijd de komkommer in dunne plakjes.
- Hak de kruiden: Snijd de lente-uitjes in fijne ringen en hak de korianderblaadjes grof. Houd de taugé apart.
- Start de dressing: Neem een kom en doe hier de pindakaas, sojasaus, honing, rijstazijn en sesamolie in.
- Voeg de smaakmakers toe: Pers het teentje knoflook erboven uit en meng alles goed door elkaar.
- Verdun de dressing: Voeg 1 tot 2 eetlepels water toe en klop tot de dressing de gewenste, vloeibare consistentie heeft.
- Combineer alles: Neem een grote saladekom. Voeg de uitgelekte glasnoedels, de gesneden groenten en de taugé toe.
- Mengen maar: Giet de pindadressing over de salade en meng alles voorzichtig maar grondig, zodat elke noedel en elk stukje groente bedekt is met de heerlijke dressing.
- Serveer direct: Verdeel de salade over de borden, garneer met de verse koriander en geniet onmiddellijk!
Hoe bewaren?
Heb je restjes? Geen probleem! Deze aziatische glasnoedelsalade met pindadressing is de volgende dag vaak nog lekkerder.
- Koelkast: Bewaar de salade in een luchtdichte container in de koelkast. Hij blijft zo’n 2 tot 3 dagen goed. De dressing kan in de koelkast wat opstijven. Roer de salade voor het serveren even goed door, eventueel met een klein scheutje water of limoensap om hem weer wat losser te maken.
- Invriezen: Ik raad het af om deze salade in te vriezen. De verse groenten verliezen hun knapperigheid en de noedels kunnen papperig worden na het ontdooien.
Wat past erbij?
Hoewel deze aziatische glasnoedelsalade met pindadressing op zichzelf al een heerlijke maaltijd is, kun je hem ook perfect serveren met:
-
Gegrilde kipsaté of gekruide noedels met kip – de pindasmaak sluit naadloos aan bij de dressing.
-
In de pan gebakken garnalen of een kabeljauwfilet met chorizo voor een verrassende, pittige toets.
-
Krokante tofu of onze wortel-courgette koekjes voor een vegetarische proteïneboost.
-
Kroepoek of emping naast een frisse zomersalade voor extra crunch.
-
Een kleine kom misosoep of een warme start met de romige paprika-kip maakt de maaltijd compleet.
FAQ – Veelgestelde vragen
- Kan ik deze salade veganistisch maken? Jazeker! Vervang de honing in de dressing simpelweg door ahornsiroop of agavesiroop.
- Is dit recept glutenvrij? Ja, als je tamari gebruikt in plaats van gewone sojasaus. Glasnoedels zelf zijn van nature glutenvrij.
- Welke andere groenten kan ik gebruiken? Wees creatief! Edamame boontjes, rode kool, sugar snaps of zelfs mangoreepjes zijn heerlijke toevoegingen.
- Kan ik dit van tevoren voorbereiden? Absoluut. Je kunt de groenten al snijden en de dressing al maken. Bewaar alles apart in de koelkast en meng het vlak voor het serveren om de salade zo knapperig mogelijk te houden.
- Mijn dressing is te dik. Wat nu? Geen paniek! Voeg gewoon lepel voor lepel een klein beetje extra water of limoensap toe en blijf kloppen tot je de perfecte dikte hebt bereikt.
Aziatische Glasnoedelsalade met Pindadressing
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Ertrag: 4 1x
Beschreibung
Ein frischer, bunter Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse und einem cremigen Erdnussdressing – perfekt als leichtes Hauptgericht oder raffinierte Beilage.
Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Glasnudeln
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 Karotte, julienned
- 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Sojasprossen
- 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frische Korianderblätter
Für das Erdnussdressing:
- 100 g Erdnussbutter (cremig oder crunchy)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1–2 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
Anleitungen
- Glasnudeln zubereiten
Glasnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser garen. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. - Gemüse vorbereiten
Während die Nudeln abkühlen, Paprika, Karotte, Gurke und Frühlingszwiebeln in die gewünschte Form schneiden. - Erdnussdressing anrühren
In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl und Knoblauch gründlich verrühren. Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. - Salat mischen
Die Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse und den Sojasprossen in eine große Schüssel geben. Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. - Servieren
Mit frischem Koriander garnieren und direkt servieren.
Notizen
- Für einen schärferen Kick kann Chiliflocken oder frische rote Chili hinzugefügt werden.
- Lässt sich gut vorbereiten – Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren unterheben.
- Vegan: Ersetze Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft.
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit: 5
- Methode: Gekocht
Ernährung
- Kalorien: 407
- Zucker: 7
- Natrium: 580
- Fett: 22
- Kohlenhydrate: 40
- Eiweiß: 4
- Cholesterin: 0