Mein Linsensalat mit veganem Feta ist ein echter Allrounder, der mich schon unzählige Male gerettet hat, wenn spontan Gäste kamen. Die knackigen Berglinsen harmonieren perfekt mit dem cremigen veganen Feta und sorgen für eine sättigende Mahlzeit, die sogar eingefleischte Fleischesser begeistert. Als Großmutter von vier Enkeln weiß ich, wie wichtig es ist, gesunde Gerichte zu finden, die auch noch richtig gut schmecken. Wenn Sie nach weiteren frischen und abwechslungsreichen Ideen suchen, probieren Sie unbedingt meinen Yum Yum Salat, den knusprigen Gnocchi Salat, den Caprese Pasta Salat, den Brokkoli-Salat oder meine gefüllten Zucchini mit Tomaten und Mozzarella – allesamt einfache, aber raffinierte Rezepte, die sich perfekt mit diesem Linsensalat kombinieren lassen.
Warum Sie diesen Linsensalat mit veganem Feta lieben werden
In meiner Küche ist dieser Linsensalat längst zum Lieblingsrezept der ganzen Familie geworden. Die Berglinsen liefern hochwertiges Protein und machen richtig satt, während das bunte Gemüse für wichtige Vitamine sorgt. Der Salat ist in nur 30 Minuten fertig und eignet sich perfekt für die Meal-Prep am Wochenende. Besonders praktisch finde ich, dass er sogar noch besser schmeckt, wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist. Die Kombination aus süßer Mango und herzhaftem veganem Feta sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis, das jeden Gaumen verwöhnt. Meine Enkel lieben es, wie bunt und farbenfroh dieser Salat aussieht, und ich liebe es, wie einfach er sich zubereiten lässt.
Aufbewahrung und Serviertipps
Ich bewahre den Linsensalat immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Pro-Tipp: Den veganen Feta gebe ich erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er seine Form behält und nicht zu weich wird. Am besten schmeckt der Salat bei Zimmertemperatur, deshalb nehme ich ihn etwa 15 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank. Dieser vielseitige Salat eignet sich wunderbar als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als gesunde Option für das Büro. Für besonderen Geschmack streue ich gerne noch ein paar geröstete Pinienkerne oder frische Minzblätter darüber.
Fazit
Ein Linsensalat mit veganem Feta beweist, dass gesunde Ernährung und großartiger Geschmack Hand in Hand gehen können. Dieses einfache Rezept verwandelt alltägliche Zutaten in ein farbenfrohes und nährstoffreiches Gericht, das Sie immer wieder gerne zubereiten werden. Probieren Sie diesen köstlichen Salat aus und lassen Sie sich von der wunderbaren Kombination aus Proteinen, frischem Gemüse und aromatischem Dressing überzeugen!
Der Beste Linsensalat mit veganem Feta
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Die Linsen in einem feinmaschigen Sieb gründlich abspülen. Dann abtropfen lassen und in der doppelten Menge Wasser laut Packungsanweisung etwa 15 Minuten bissfest garen.
- Anschließend die Linsen abgießen und in dem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und schneiden.
- Für das Dressing Apfelessig, Agavendicksaft, Senf und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Linsen mit den geschnittenen Zwiebeln, Gurke, Paprika, gehackter Petersilie und dem Dressing in eine Schüssel geben und vermengen.
- Gewürfelte Mango, halbierte Tomaten, Rucola und vegane Fetawürfel zum Schluss vorsichtig unterheben.
- Den Salat kann man sofort verzehren oder für noch mehr Geschmack vor dem Verzehr ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.